不開裂不回縮的紙杯蛋糕，綿軟細膩有彈性
用料
| 玉米油 | 45克 |
| 低筋麪粉 | 50克 |
| 細砂糖 | 30克 |
| 蛋白 | 3個 |
| 蛋黃 | 3個 |
| 全蛋 | 1個 |
| 煉乳 | 30克 |
| 檸檬汁 | 幾滴 |
紙杯蛋糕（不開裂、不回縮）的做法
玉米油加熱倒入低筋粉中
![紙杯蛋糕（不開裂、不回縮）的做法步驟圖 第2張]( "紙杯蛋糕（不開裂、不回縮）的做法步驟圖 第2張")
攪拌均勻
![紙杯蛋糕（不開裂、不回縮）的做法步驟圖 第3張]( "紙杯蛋糕（不開裂、不回縮）的做法步驟圖 第3張")
加入三個蛋黃，一個全蛋，攪拌均勻
![紙杯蛋糕（不開裂、不回縮）的做法步驟圖 第4張]( "紙杯蛋糕（不開裂、不回縮）的做法步驟圖 第4張")
加入煉乳，檸檬汁
![紙杯蛋糕（不開裂、不回縮）的做法步驟圖 第5張]( "紙杯蛋糕（不開裂、不回縮）的做法步驟圖 第5張")
攪拌至細膩的糊狀
![紙杯蛋糕（不開裂、不回縮）的做法步驟圖 第6張]( "紙杯蛋糕（不開裂、不回縮）的做法步驟圖 第6張")
開始打發蛋白，砂糖分三次加入（這時候開始預熱烤箱120度）
![紙杯蛋糕（不開裂、不回縮）的做法步驟圖 第7張]( "紙杯蛋糕（不開裂、不回縮）的做法步驟圖 第7張")
打發至有小尖角
![紙杯蛋糕（不開裂、不回縮）的做法步驟圖 第8張]( "紙杯蛋糕（不開裂、不回縮）的做法步驟圖 第8張")
取一勺蛋白霜麪糊中翻拌均勻
![紙杯蛋糕（不開裂、不回縮）的做法步驟圖 第9張]( "紙杯蛋糕（不開裂、不回縮）的做法步驟圖 第9張")
然後再倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻
![紙杯蛋糕（不開裂、不回縮）的做法步驟圖 第10張]( "紙杯蛋糕（不開裂、不回縮）的做法步驟圖 第10張")
倒入紙杯中，用牙籤劃幾圈，去掉裏面的氣泡
![紙杯蛋糕（不開裂、不回縮）的做法步驟圖 第11張]( "紙杯蛋糕（不開裂、不回縮）的做法步驟圖 第11張")
放入烤箱，120度45分鐘，然後轉150度10分鐘上色，最後悶5分鐘，不要時間太久。
![紙杯蛋糕（不開裂、不回縮）的做法步驟圖 第12張]( "紙杯蛋糕（不開裂、不回縮）的做法步驟圖 第12張")
完美出爐
![紙杯蛋糕（不開裂、不回縮）的做法步驟圖 第13張]( "紙杯蛋糕（不開裂、不回縮）的做法步驟圖 第13張")
