應寶貝的要求,學會做披薩。從一開始的大餅變成有點披薩的模樣,再慢慢變美味。
用料
披薩餅皮 | |
中筋粉 | 390克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 30克 |
鹽 | 3克 |
橄欖油 | 20克 |
水 | 240克 |
酵母 | 4克 |
披薩醬 | |
西紅柿 | 1個 |
番茄醬 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
披薩材料 | |
雞肉 | 適量 |
香腸 | 1根 |
馬蘇裏碎芝士 | 適量 |
薄底披薩(媲美必勝客)的做法
將以上披薩餅皮材料一起倒入麪包機中,選擇和麪程序,30分鐘。面和好之後選擇發酵程序,夏天一個半小時,冬天三至四小時,直到看到圖中的蜂窩狀態為止。
將發酵好的面從麪包機中取出,加適量乾麪粉揉餅皮,揉至光滑。將餅皮分為三份,靜置鬆弛15分鐘,然後將每一份都擀的很薄的狀態。
三塊都擀好,靜置開始第二次發酵,發酵好的厚度約為之前厚度的兩倍。然後一塊用來做披薩,另外兩塊可以放至冷凍,下次吃的時候直接把冷凍好的餅皮拿出來室温化開變軟即可。我沒有用披薩盤,直接用的烤盤。
在二次發酵的時候做披薩醬。一個西紅柿切丁,下油鍋翻炒搗碎。
搗碎到圖中狀態,然後放一小勺番茄醬。
再放適量的鹽和糖,大火炒,嘗一下味道,味道不泛酸不太鹹的時候是剛剛好的。炒披薩醬如果有肉泥,也可以加肉泥進來一起炒,沒有的話就直接這種醬也不錯。
在二次發酵好的餅皮上刷醬
然後放上香腸,我的雞肉之前已經做熟了,所以我是在快烤好的時候放的,如果是生的就跟香腸一起放。
烤箱先200度預熱好。然後在上下火均為200度烤箱中先烤10分鐘,然後拿出來上面再放薄薄一層芝士,改用下火200度,再烤制7分鐘,就完成啦。
小貼士
1.揉餅皮儘量藉助麪包機或者廚師機,不然你做了這一次披薩,你絕對不會想做第二次了,太累。
2.雞肉我是用的雞胸肉,加匈牙利甜椒粉,生抽,鹽和澱粉醃製的,醃製時間三小時,純正奧爾良口味,而且一點也不辣。
3. 最後一步改成下火的原因是我的烤箱如果上下火一起烤的話,芝士容易變幹,這樣操作不會幹而且很嫩,很拉絲。
4.因為挑剔的寶寶一點也不吃蔬菜,所以我沒放。不挑剔蔬菜的可以放一些切成圈的甜椒,甜玉米粒和杏鮑菇。蔬菜在洗淨之後在烤箱中先180度烤5分鐘,去除多餘水分,不然做出來的披薩會有太多水,不好看也不好吃。