學會這一種,必勝客的披薩你就會做一大半了。水果披薩也能做。
1.方子是八寸的量,披薩醬稍多,可以做兩個。
2.披薩醬和披薩底可以一次做多幾個量,冷凍起來比較方便。文章最後有冷凍餅底的方法。
3.無味植物油是玉米油等沒有特殊味道的植物油。
4.放披薩醬,叉燒肉,洋葱這三種就很好吃了,其他的酌情,喜歡的就放吧,不放也好吃。肉類可以放牛肉,雞肉,蝦等,需提前醃製入味,想簡單的放鹽,黑椒粉就可以了。我喜歡吃叉燒,用李錦記叉燒醬醃的瘦肉片。蔬菜可以放甜玉米粒,青豆粒,青紅椒圈,口蘑片等等。所有蔬菜肉記得提前脱水。
5.水果披薩抹番茄醬或者披薩醬汁。水果無需脱水,可以放香蕉,火龍果,蘋果,獼猴桃,榴蓮,芒果,菠蘿等。水分比較大的水果用廚房紙擦乾水分。選熟透,甜一些的水果。榴蓮最好單獨做,其他的可以混搭。從下到上還是醬,芝士,水果,芝士。香蕉等容易氧化的水果記得用芝士蓋住,以防變黑,影響美觀。
用料
高筋麪粉或富強粉(底) | 110g |
鹽(底) | 1.5g |
白砂糖(底) | 5g |
温水(底) | 65g左右 |
酵母粉(底) | 2g |
無味植物油(底) | 10g |
洋葱(披薩醬) | 半個 |
肉糜(披薩醬,2肥8瘦) | 200g |
番茄(披薩醬) | 一個 |
大蒜(披薩醬) | 兩大瓣 |
黃油或無味植物油(披薩醬) | 適量 |
瘦肉片 | 適量 |
叉燒醬 | 一勺 |
馬蘇裏拉芝士 | 80g |
洋葱 | 適量 |
秒殺必勝客的披薩(含披薩醬,披薩底,披薩底冷凍法)的做法
先講披薩醬的做法吧。實際操作的時候可以先和麪,發酵期間來炒醬。洋葱切小丁,大蒜切泥,番茄用開水燙一下,去皮切碎。黃油或者無味植物油下鍋燒熱,放洋葱丁進去炒香,下蒜泥,炒香後,放肉糜,迅速化開,肉糜炒熟後放番茄碎。熬到水份蒸發完,放番茄醬,糖,鹽調味。可以稍微味重一點。多的醬冷凍,每次做醬很麻煩,解凍之後可以直接用了。
把做披薩底的料倒進和麪盆,揉至表面光滑。冬天用40度以下温水,夏天用冰水。水最後留一點,視情況加。蓋保鮮膜發酵1-2小時,至兩倍大,手指沾水或麪粉,戳個洞,洞不下陷不回縮就是發好了。
披薩盤抹油防沾。麪糰放進盤子,用手按成麪餅,可能不能佔滿整個盤子,不用擔心。蓋保鮮膜,醒10分鐘左右,再整理麪餅,就可以成型了,邊緣稍微高一些。用叉子叉洞。
瘦肉切片用叉燒醬醃製一會,口蘑切片,洋葱切絲,青紅椒切圈,甜玉米粒,青豆粒一起進150度烤箱脱水,也可以用微波爐或者炒鍋脱水。
抹一層披薩醬,撒一層芝士,鋪一層肉,再鋪蔬菜,再鋪一層芝士。
上下火230度(開到烤箱最大火就可以了)預熱,我開了熱風,烤6-8分鐘,看着上色好了就可以出爐了
披薩底冷凍方法:每次和麪很麻煩,可以一次多和幾個餅底,冷凍起來,具體辦法是,一發結束後,醒面10分鐘,用保鮮膜包起來冷凍。用的時候拿出來解凍,在披薩盤裏塑形後醒10來分鐘,待餅底變厚,就可以刷醬鋪料了。15分鐘就可以吃到香噴噴的披薩了。