🍕繽紛鮮蔬火腿雞肉芝士披薩披薩｜雜糧披薩餅胚｜必勝客披薩同款芝士邊｜電餅鐺披薩𝟣.𝟢

☛  絢爛的標題也掩蓋不了披薩𝟣.𝟢的小翻車
☛  自省與精進寫在最後
☛  那我們就開始吧🙂

用料  

🍕繽紛鮮蔬火腿雞肉芝士披薩披薩｜雜糧披薩餅胚｜必勝客披薩同款芝士邊｜電餅鐺披薩𝟣.𝟢的做法  

1. 📍 先做餅胚
   
    ·混合除了牛奶和食用油以外的食材
    ·邊加牛奶邊攪拌（可以把酵母先溶於牛奶，酵母遇鹽巴、砂糖可能會失活）

2.  ·麪糰基本成型後加入食用油，揉至光滑即可
    ·密封好，放温暖處發酵 🕑🕓
   

3. 📍 處理食材
   
    ·解凍的雞胸肉用廚房紙吸乾水分，切丁
    ·雞丁用少量鹽巴、雞精、白胡椒粉調味
    ·火腿片拿出了完事了
    ·胡蘿蔔切丁、青椒切塊、西紅柿切薄片
    ·玉米粒從冰箱拿出，解凍備用（圖中泡水解凍了，但不推薦🚫）

4.  ·平底鍋噴些油，雞丁中火炒熟盛出
    ·火腿片用平底鍋中火兩面各煎數十秒即可
    ·同樣的鍋裏噴些油，先放胡蘿蔔丁，用中火煸炒至油亮（我在説啥😶😶）
    ·青椒、玉米粒依次倒入鍋中煸炒。加少量鹽巴、雞精、白砂糖調味。炒勻後盛出

5. 📍 回到餅胚
   
    ·揉捏麪糰排氣後擀成餅狀，厚度好像不到1釐米吧，直徑如圖的22釐米左右

6. ☛  取芝士碎用魔(𝘴𝘩𝘰𝘶)法(𝘸𝘦𝘯)融成芝士條
   ☛  芝士條放在餅胚內圈，通過半包裹的手法做成如圖的必勝客同款芝士邊😍😍

7. ☛  用叉子戳戳

8. ☛  意麪醬刷一層先

9. ☛  適量芝士碎鋪底

10. ☛  火腿片

11. ☛  鋪上炒熟的胡蘿蔔、青椒、玉米粒

12. ☛  雞丁

13. ☛  西紅柿封頂

14. ☛  最後再點綴些芝士碎
    
    （太良心了🙏🙏）

15. ☛  電餅鐺上下火15分鐘🔥🔥
    
     ·蓋上時，注意別讓披薩與電餅鐺上層接觸。食材會焦，也影響美觀。請想盡辦法保持電餅鐺的開合角度不變。我是用高度適合的罐子支撐着電餅鐺上層的把手。罐子上墊着厚疊紙巾作為緩衝，也可加大摩擦
     ·由於上下層有夾角會受熱不均，所以要適時旋轉披薩

16. 📍 自省
    
     ·麪糰發酵時間不夠，導致餅皮邊緣回彈，製作芝士邊時不好操作
     ·食材準備太多，披薩就堆疊得很厚。電餅鐺蓋不上，導致披薩的芝士邊和最上層的西紅柿烤焦
     ·折騰電餅鐺上層加熱的問題花了很多時間，使得披薩底部嚴重烤焦無法食用😣      
     ·加熱過程中，芝士邊的芝士溢出。可能是食材多擠壓邊緣高起的芝士邊，或者是芝士邊製作時，包芝士條的餅皮粘合不牢固導致
     ·加熱過程中，發現有水分溢出。可能是因為披薩中的某一層食材含太多水分💧💦
     ·切披薩時，細碎食材容易散落。應該是食材太多披薩太厚了

17. 📍 精進
    
     ·麪糰充分發酵，手指下戳不回彈
     ·精簡食材，同時降低食材的含水量
     ·餅胚的邊緣可以捏高一點，包裹着裏面的食材。這樣做出來的芝士邊也不容易向外坍塌  
     ·芝士邊的製作可以先把芝士條放在捏高的邊緣下，然後再用半包裹的手法。這樣被拉伸餅皮就不易破，還解決了芝士會漏出來的問題
     ·最上層的芝士碎應該多加，頂部受熱融化後起到融合細碎食材的作用
     ·電餅鐺加熱的時間要掌握好。還要儘量使整個披薩受熱均勻