媽媽來自四川,爸爸來自扶蘭,作為一個湘蜀“混血”妹子,“辣”必然成為我最愛的口味之一。現在在上海的我,每當想起,不論在四川還是湖南,即使是在炎熱夏季也座無虛席的火鍋店,一種莫名的感動就油然而生。在平常的忙碌裏,一碗又麻又辣的小面也會成為我的日常美食,我自己愛吃的擔擔麪不同於傳統做法,與常用的芽菜相比,我更愛野山椒的酸爽和勁辣。
用料
肉燥 | 200g |
麪條 | 300g |
辣椒油 | 依據個人偏好 |
花椒油 | 依據個人偏好 |
陳醋 | 適量 |
糖 | 少許 |
葱花 | 適量 |
蒜粒 | 適量 |
野山椒狂野擔擔麪|太陽貓早餐的做法
將一整塊肉打成肉沫,備用
準備好薑片、泡腳切丁、葱花、蒜粒
在鍋中加入橄欖油、薑片、肉沫、料酒適量、醬油適量、鹽、泡椒,小火收汁後,煸炒至熟。這樣完成了肉燥的製作。
如圖,準備調製辣椒醬。準備好:醬油、辣油、糖、麻油、芝麻油、花椒油、陳醋,按照個人口味喜好加入適量的以上調味料
在醬汁中加入葱花和大蒜
煮一碗麪
最後在面上放入一顆水煮青菜(也可以根據個人喜好放其他蔬菜),加入之前做好的肉燥。最後倒入辣椒油。完成!
小貼士
下肉糜之前可以用手抓勻,酌情加一些水澱粉,可以防止肉末下鍋後結塊哦,加一些油也可以使肉末更加的順滑。肉臊一次可以多做點,入保鮮盒裏放冰箱冷藏可以保存挺久的,隨取隨用。