上海冷麪｜太陽貓早餐

上海本幫冷麪～喜歡吃涼麪都可以試試呀～

用料  

上海冷麪｜太陽貓早餐的做法  

1. 澆頭：將黃瓜切絲，火腿切成丁
   （如果有喜歡的別的澆頭，都可以按照食材的特性，切成絲或者丁備用）

2. 醬：將花生醬用水調開，攪拌均勻，加入芝麻油。

3. 料：將香醋、醬油、辣椒油、花椒油混合。

4. 將煮好的麪條，放入冷水中過涼，（口感會更筋道），然後撈出放入盤中

5. 將澆頭灑在冷麪上，再澆上剛才做好的醬和料，拌勻，撒上白芝麻，搞定！

小貼士

1.    澆頭可以按照自己喜好選擇，傳統的上海冷麪常用綠豆芽或者青椒茭白雞絲。
2.    冷麪在過涼時，如果多用冷水沖洗幾次，用手洗去表面澱粉粘液，口感將更加清爽Q彈。
3.   在盤中攪拌若不方便，可將冷麪先置入大碗，在碗中和調料拌均勻後再裝盤。