不回縮不開裂香香紙杯蛋糕

家裏來了小客人，拿什麼招待好呢。當然是最方便的紙杯蛋糕啦！小朋友們來吃蛋糕咯

用料  

不回縮不開裂香香紙杯蛋糕的做法  

1. 按配方準備好所需材料，蛋黃蛋白分離（必須要用無水無油的兩個乾淨的盆哦），新手不會的可以藉助分蛋器

2. 往裝蛋黃的盆裏加入牛奶，玉米油，25g的白砂糖，攪拌均勻。然後篩入低筋麪粉（用篩子過篩，邊篩邊z字攪拌，以免麪粉起筋和結塊），將麪粉和蛋液翻拌均勻

3. 用電動打蛋器將蛋白打發，50g砂糖分3次加入，打到蛋白成硬性發泡，有紋路，把盆倒過來蛋白不會流下來，就打好了

4. 然後用刮刀取三分之一的蛋白到蛋黃盆裏翻拌均勻。接着將翻拌均勻的蛋液倒回剩下的蛋白盆裏，再次翻拌均勻。倒入紙杯模具

5. 倒入模具這步忘記拍了，下次補上😅每次模具裝8分滿就行了，太多會膨出來裂掉，然後送進烤箱。我家烤箱150℃50分鐘，每家烤箱不一樣，可以烤到一半自己觀察顏色，如果顏色太深，可以調到130℃。

6. 50分鐘後，你就會得到一些鬆軟香噴噴的紙杯蛋糕了。不回縮不開裂，香噴噴好脱模的蛋糕就好了。飄出來的香味，隔壁小孩都要饞哭了😉

小貼士

新手做菜譜，請多指教啦