不開裂不回縮的肉鬆戚風紙杯蛋糕

這款小蛋糕，既有孩子們最愛的肉鬆，又方便外出攜帶。五一假期，帶着它一起去BBQ吧。

用料  

不開裂不回縮的肉鬆戚風紙杯蛋糕的做法  

1. 1:準備好材料；擦乾淨用的盆、碗、打蛋器；蛋黃蛋白分別打入盆中，蛋白盤放入冰箱冷藏備用；低筋麪粉過篩2遍（肉鬆和香葱沒拍）

2. 2:蛋黃打散，加15克糖，打至糖溶化

3. 3:加牛奶，攪勻

4. 4:加油攪勻

5. 5:篩入低筋麪粉

6. 6:攪拌至無干粉狀，放一旁備用

7. 7:蛋白盆從冰箱取出，用電動打蛋器2檔打幾下，變成粗泡狀時，加35克糖的三分之一，打蛋器開到5檔，打至蛋白糊變細膩時加入剩餘的糖，打至濕性發泡，有彎勾的9分發（啊啊啊，這步忘記拍圖了）

8. 8:9分發大概就是這個樣子滴

9. 9:舀三分之一蛋白糊到蛋黃糊中，攪拌均勻

10. 10:攪好後的蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，切拌均勻即可，不要過分攪拌，以免消泡

11. 11:加入肉鬆、香葱，稍微拌二下即可，裝入裱花袋裏

12. 12:紙杯8分滿。130度40分鐘，這個視自家烤箱而定，我的小烤箱顯示140度，温度計顯示120度，35分鐘後取出看一下，如果表面沒有達到自己理想的上色效果，再加高10度烤5分鐘，總之，比平時的温度低10-20度，烤制時間長5-10分鐘即可

13. 看，蛋糕細膩鬆軟、肉鬆鹹香可口、香葱碧綠可見