不回縮不開裂的可可戚風杯子蛋糕

鬆軟的紙杯戚風，印上Q Q的烙印帶出去野餐，無需奶油裝飾，也是妥妥的，再也不用擔心奶油融化 🧁🧁🧁

用料  

不回縮不開裂的可可戚風杯子蛋糕的做法  

1. 把可可粉和低粉混合，玉米澱粉和糖混合備用，預熱烤箱110℃。                                                                 玉米油加入牛奶攪拌至乳化狀態

2. 篩入可可粉低粉拌至無干粉狀態

3. 加入蛋黃，翻拌均勻，呈滴落狀

4. 蛋白加入檸檬汁，分3次加糖打至硬性發泡（如圖呈小尖角）

5. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，劃一字翻拌均勻

6. 用手抽整理蛋白後倒入拌均勻的蛋黃糊，用翻拌戚風麪糊的手法拌均勻

7. 把麪糊倒入裱花袋中

8. 裱花袋剪個小口，擠入紙杯約8--9分滿，擠好後可用牙籤調整表面，讓表面平整

9. 把擠好的麪糊放入預熱好的烤箱，先110℃烤25分鐘，轉140℃烤15分鐘，160℃烤18分鐘。

10. 印上烙印就美美了，