不塌不裂不回縮可可杯子蛋糕零失敗教程

🌹((❤️⥎❤️))🌹
今天週末與寶寶們分享一個不塌不餡不開裂的可可杯子蛋糕
🍫巧克力控的一定別錯過，這個配方是我總結了很多次的經驗，非常適合新手的詳細教程。
[飛吻R]可可很容易消泡，眾所周知，所以一定要跟緊步驟來做，不塌陷不開裂不回縮的技巧步驟中都會講到，喜歡做的別忘記收藏以免以後想做找不到😝

用料  

不塌不裂不回縮可可杯子蛋糕零失敗教程的做法  

1. 蛋清蛋黃分離，備用。無油無水的盆中放入混合過篩的可可粉和低粉倒入加熱後的玉米油（油温在70——80度左右）充分攪勻至無干粉（防止消泡的關鍵❗️）烤箱提前預熱125度。

2. 攪拌均勻後加入牛奶繼續攪拌勻。（這時候麪糊比較稠不要拍，加蛋黃後就好了）再加入蛋黃Z字攪拌均勻，呈現光滑細膩的蛋黃糊。

3. 蛋清加入檸檬🍋汁，分三次加入砂糖打發，第三次加糖把澱粉（澱粉要過篩）一起加進去打發，把蛋白打發到硬行發泡，提起打蛋器蛋白霜呈現小彎鈎的狀態，看上圖。

4. 取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中翻拌均勻再倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻。裝入裱花擠入紙杯中6分滿就可以了，蛋糕糊太多容易爆頭😊（我用的中號紙杯擠了18個，大號紙杯可以做12個左右）

5. 放入提前預熱好的烤箱125度烤25分鐘左右再轉135度烤15分鐘左右。（中途不要開烤箱門時間温度僅供參考不可照搬，因為每個人的烤箱脾氣不同，杯子大小也不同。

6. 快烤好的樣子。

7. 蛋糕再烤箱裏烘烤的過程。

8. 出爐端起烤盤輕震一下把熱氣出來，放涼網上涼涼，不塌陷不開裂不回縮的蛋糕就做好啦，有蛋糕烙印的可以烙上烙印讓蛋糕提升顏值。😝

9. 烙上烙印立馬🐴高大上啦

小貼士

❗❗❗蛋白別打發太硬，低温慢烤，是杯子蛋糕不開裂的關鍵，烤到位了就不會回縮，轉移到晾網上側放也能幫助減少不回縮的概率。