拜拜蛋糕也是戚風的一種，非常柔軟
要做出不用倒扣，不塌不縮不開裂的紙杯蛋糕注意要點是1、蛋白打發乾性，2、低温150度烘烤30分鐘，蛋糕體上適合裱花做cupcake。
此配方可做12連模
用料
| 低粉 | 50g |
| 色拉油 | 20g |
| 牛奶 | 35g |
| 蛋黃 | 43g |
| 蛋白 | 85g |
| 白砂糖 | 43g |
不塌不縮不開裂的紙杯蛋糕（拜拜蛋糕）的做法
分開蛋清與蛋黃，
低粉過篩，加入色拉油和牛奶，攪拌均勻
加入蛋黃，攪拌均勻
坐冰打發蛋清，加2滴白醋，分三次加入白糖，打至中性偏幹（拉出短直勾狀）
取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻
將麪糊全部倒入剩餘的蛋白中，用刮刀切拌均勻
入模，烤箱預熱150度，下層30分鐘，出爐立刻脱模。放涼（無需倒扣）
