接觸烘焙近十年，越發喜歡做這些看着簡單的小東西。也許是看到這些想到玩烘焙的初心，只是想做點放心的零食給孩子吃。原來給老大做的電飯鍋蛋糕他説是最好吃的蛋糕，現在老二吃上這個紙杯蛋糕每次很崇拜的樣子，因為她沒有見過媽媽最早還沒有烤箱的時候是怎麼做蛋糕的😄
用料
| 雞蛋 | 3個 |
| 低筋麪粉 | 55克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 細砂糖 | 45克 |
| 檸檬汁 | 幾滴 |
紙杯戚風蛋糕（不塌陷不開裂）的做法
牛奶和玉米油攪打，充分融合。後加過篩的低筋麪粉，拌勻，然後加入蛋黃拌勻。拌好的蛋黃糊如圖
![紙杯戚風蛋糕（不塌陷不開裂）的做法步驟圖 第2張]( "紙杯戚風蛋糕（不塌陷不開裂）的做法步驟圖 第2張")
蛋清加細砂糖和檸檬汁，打發至如圖的小彎鈎即可。
![紙杯戚風蛋糕（不塌陷不開裂）的做法步驟圖 第3張]( "紙杯戚風蛋糕（不塌陷不開裂）的做法步驟圖 第3張")
先挑三分之一的蛋白和蛋黃糊拌勻。
![紙杯戚風蛋糕（不塌陷不開裂）的做法步驟圖 第4張]( "紙杯戚風蛋糕（不塌陷不開裂）的做法步驟圖 第4張")
拌好的倒入剩下的蛋白盆裏
![紙杯戚風蛋糕（不塌陷不開裂）的做法步驟圖 第5張]( "紙杯戚風蛋糕（不塌陷不開裂）的做法步驟圖 第5張")
翻拌均勻看不到蛋白為止
![紙杯戚風蛋糕（不塌陷不開裂）的做法步驟圖 第6張]( "紙杯戚風蛋糕（不塌陷不開裂）的做法步驟圖 第6張")
把麪糊裝入裱花袋擠入紙杯，八分滿即可，把大氣泡震出來。
![紙杯戚風蛋糕（不塌陷不開裂）的做法步驟圖 第7張]( "紙杯戚風蛋糕（不塌陷不開裂）的做法步驟圖 第7張")
放入預熱好的烤箱中下層，上火150度下火140度35分鐘，轉上火165度下火140度5分鐘。即可
![紙杯戚風蛋糕（不塌陷不開裂）的做法步驟圖 第8張]( "紙杯戚風蛋糕（不塌陷不開裂）的做法步驟圖 第8張")
低温烘烤
![紙杯戚風蛋糕（不塌陷不開裂）的做法步驟圖 第9張]( "紙杯戚風蛋糕（不塌陷不開裂）的做法步驟圖 第9張")
上色快好了
![紙杯戚風蛋糕（不塌陷不開裂）的做法步驟圖 第10張]( "紙杯戚風蛋糕（不塌陷不開裂）的做法步驟圖 第10張")
出爐，不用倒扣也不會塌陷。
![紙杯戚風蛋糕（不塌陷不開裂）的做法步驟圖 第11張]( "紙杯戚風蛋糕（不塌陷不開裂）的做法步驟圖 第11張")
涼了可以撕開享用
![紙杯戚風蛋糕（不塌陷不開裂）的做法步驟圖 第12張]( "紙杯戚風蛋糕（不塌陷不開裂）的做法步驟圖 第12張")
切開看看漂亮
![紙杯戚風蛋糕（不塌陷不開裂）的做法步驟圖 第13張]( "紙杯戚風蛋糕（不塌陷不開裂）的做法步驟圖 第13張")
擠上奶油完美😄
![紙杯戚風蛋糕（不塌陷不開裂）的做法步驟圖 第14張]( "紙杯戚風蛋糕（不塌陷不開裂）的做法步驟圖 第14張")
小貼士
做這個蛋糕需要注意的蛋白打到小彎鈎就好了，如果打到直立角，後面烤容易開裂。
還有低温慢烤。磨合好自家烤箱脾氣。就很容易做好。
