不開裂不回縮紙杯戚風蛋糕不

戚風紙杯，不開裂就是要低温烘烤，好蛋糕值得等待

用料  

不開裂不回縮紙杯戚風蛋糕不的做法  

1. 蛋黃糊：蛋黃、油，牛奶，糖，Z字攪拌。篩入麪粉攪拌均勻。
   預熱烤箱，我是蒸烤箱，電子控温比較準。下105，上115。
   蛋白糊：加入鹽和白醋，分三次加入糖，打發到硬性發泡。
   混合，裱花袋，加入紙杯。10杯整好，9分滿。上面根據自己口味加巧克力、葡萄乾等。
   入烤箱下層，上115，下105，烤80分鐘。然後上140，下130，烤15分鐘上色。

2. 出爐啦，滿屋飄香。

3. 一點不開裂，不塌陷，切開看組織，非常綿密細膩。