香橙戚風紙杯（不回縮，不開裂）

這款紙杯蛋糕做了保證不後悔，濃濃的橙香味加上細膩的戚風，真的好吃到爆，當然橙子🍊要選用現摘的，新鮮好吃，橙味濃，做出來才好吃

用料  

香橙戚風紙杯（不回縮，不開裂）的做法  

1. 臍橙用鹽搓洗乾淨，這個橙子沒有打蠟，橙皮放心吃，用刮橙皮的到將皮刮下來，兩個橙皮（一個也OK，我喜歡多放點，沒有刮皮的就直接用刀，薄薄的一層，白色的不能刮進去了，不然會苦）

2. 細砂糖15克倒進去

3. 橙汁38克，這個橙子好多汁水，一個橙子還多了汁女兒給喝了

4. 植物油35克倒進去

5. 手抽攪拌均勻

6. 雞蛋三個，蛋清放進無水無油的盆裏，蛋黃放進橙汁裏

7. 將蛋黃糊繼續用手抽攪拌均勻，這種小事留給助理就可以了😎

8. 篩入65克低筋麪粉

9. 手抽畫Z字拌勻

10. 蛋白里加幾滴白醋或者檸檬汁，細砂糖45克放進去，我用廚師機打蛋白，所以白糖一次性放進去了，如果用手持打蛋器就將白糖分三次加入蛋白裏

11. 蛋白打至硬性發泡，提起打蛋器有個小尖尖就可以了

12. 取一半蛋白霜到蛋黃糊裏

13. 手抽畫Z字翻拌或者用刮刀翻拌，記住不能攪拌，不能壓到蛋白霜，否則消泡就不好了，拌好將剩餘的蛋白霜倒進去同樣的手法翻拌

14. 拌勻後再用刮刀抄底翻拌均勻

15. 蛋糕糊是這種稠稠的狀態就可以了

16. 蛋糕糊倒進裱花袋，擠進模具中

17. 這個分量我做了16杯，烤箱在打蛋白的時候就開始預熱，145度

18. 蛋糕糊擠進去之後輕輕摔幾下烤盤，震出蛋糕糊裏的大氣泡，放進提前預熱好的烤箱倒數第二層上下火145度30分鐘，烤好之後直接拿出來，無需倒扣，趁熱吃，不要太美味，烤的時候就已經滿屋子橙香味了😏

小貼士

注意拌蛋糕糊的手法，就跟戚風蛋糕是一樣的，不能壓