用料
| 雞蛋 | 5個 |
| 糖（蛋黃） | 25g |
| 玉米油 | 40g |
| 牛奶 | 40g |
| 麪粉 | 85g |
| 糖（蛋白） | 50g |
不回縮的杯子蛋糕（開裂不開裂兩種做法，不回縮）的做法
蛋清蛋黃分離，一定要用無水無油的容器
![不回縮的杯子蛋糕（開裂不開裂兩種做法，不回縮）的做法步驟圖 第2張]( "不回縮的杯子蛋糕（開裂不開裂兩種做法，不回縮）的做法步驟圖 第2張")
準備材料
![不回縮的杯子蛋糕（開裂不開裂兩種做法，不回縮）的做法步驟圖 第3張]( "不回縮的杯子蛋糕（開裂不開裂兩種做法，不回縮）的做法步驟圖 第3張")
蛋黃中加入25g糖，玉米油，牛奶，麪粉攪拌均勻，攪拌至無顆粒狀即可
![不回縮的杯子蛋糕（開裂不開裂兩種做法，不回縮）的做法步驟圖 第4張]( "不回縮的杯子蛋糕（開裂不開裂兩種做法，不回縮）的做法步驟圖 第4張")
50g糖分三次加入蛋白中打發，打發至蛋白倒扣不往下流，這樣才能確保蛋白的穩定性
![不回縮的杯子蛋糕（開裂不開裂兩種做法，不回縮）的做法步驟圖 第5張]( "不回縮的杯子蛋糕（開裂不開裂兩種做法，不回縮）的做法步驟圖 第5張")
將打發的蛋白三分之一加入麪糊中，劃Z字攪拌均勻
![不回縮的杯子蛋糕（開裂不開裂兩種做法，不回縮）的做法步驟圖 第6張]( "不回縮的杯子蛋糕（開裂不開裂兩種做法，不回縮）的做法步驟圖 第6張")
將剩下的麪糊倒入步驟5中，同樣Z字，將拌均勻
![不回縮的杯子蛋糕（開裂不開裂兩種做法，不回縮）的做法步驟圖 第7張]( "不回縮的杯子蛋糕（開裂不開裂兩種做法，不回縮）的做法步驟圖 第7張")
將弄好的蛋糕液倒入紙杯中，上下火145度50分鐘即可
![不回縮的杯子蛋糕（開裂不開裂兩種做法，不回縮）的做法步驟圖 第8張]( "不回縮的杯子蛋糕（開裂不開裂兩種做法，不回縮）的做法步驟圖 第8張")
烤好了，介意開裂的可以125度20分鐘，然後145度25分鐘即可
![不回縮的杯子蛋糕（開裂不開裂兩種做法，不回縮）的做法步驟圖 第9張]( "不回縮的杯子蛋糕（開裂不開裂兩種做法，不回縮）的做法步驟圖 第9張")
