低脂海綿蛋糕（分蛋法）

非常容易操作的一款蛋糕哦。
直徑10cm模6個或7寸模一個量

用料  

低脂海綿蛋糕（分蛋法）的做法  

1. 模具塗油撒粉，入冰箱冷藏備用；分離4個蛋清、蛋黃，蛋清放入無油無水的打蛋盆裏；黃油和牛奶放一起入微波加熱20-30秒備用，各種材料稱重。

2. 蛋清加入水飴和少許檸檬汁，中速打起大泡，再分3次加入細砂糖，高速打至硬性發泡。

3. 一次性加入蛋黃，低速打勻。這時的蛋糕糊應該是細膩有光澤，提起打蛋頭滴落的很慢且花紋不容易消失。

4. 這時預熱烤箱160度。一次性篩入麪粉，翻拌方式拌勻，一手翻拌，一手轉動打蛋盆，拌至無干粉。

5. 將温熱的牛奶黃油拌勻，順刮刀沿盆邊加入，翻拌均勻。

6. 從冰箱取出模具，蛋糕糊從高處約10cm處倒入模中，8分滿，表面抹平，輕震幾下，以去除大氣泡，入已預熱好的烤箱，中層，160度，40分鐘。

7. 烘烤結束，出爐即脱模，烤網晾涼。

小貼士

烘烤温度及時間，請根據自家烤箱調整。