不開裂，不回縮，不塌陷的紙杯蛋糕來啦，一次解決紙杯蛋糕裏的所有問題

好多寶寶做不好紙杯蛋糕，看似很簡單的紙杯蛋糕，一做起來就會碰到這樣或者那樣的問題，開裂，塌腰，回縮，布丁層，凹底……今天我們就來一次解決掉所有問題

用料  

不開裂，不回縮，不塌陷的紙杯蛋糕來啦，一次解決紙杯蛋糕裏的所有問題的做法  

1. 牛奶，玉米油和蛋黃麪糊中的細砂糖混合攪拌均勻

2. 充分乳化

3. 加入蛋黃

4. 攪拌均勻

5. 篩入低筋麪粉和玉米澱粉

6. 攪拌均勻

7. 蛋白里加檸檬汁和鹽攪拌均勻

8. 打發至大氣泡

9. 加入第一次細砂糖

10. 氣泡變的細膩了，加入第二次細砂糖，等看到明顯紋路了，再把最後的細砂糖加進去

11. 打發至乾性發泡

12. 將蛋白霜的三分之一和麪糊混合

13. 攪拌均勻

14. 再將剩餘蛋白霜和麪糊混合

15. 攪拌均勻

16. 裝入裱花袋

17. 擠入模具的七八分滿

18. 送入預熱好的烤箱

19. 温度110度烘烤70分鐘，再轉130度烘烤20分鐘

20. 出爐

21. 裝飾花紋圖案或者奶油

22. 成品

23. 成品

24. 成品

25. 成品

26. 成品

27. 成品

28. 成品

29. 成品