不開裂不回縮，細膩綿軟一次成功的紙杯蛋糕

🌼🌼今天分享一款細膩綿軟，不開裂不回縮的，超級鬆軟一次成功💯，小白也能輕鬆駕馭的紙杯蛋糕🧁🧁

😘😘還在為紙杯戚風做不成功而煩惱嗎？今天就把最詳細的製作方法分享出來給大家，希望寶寶能都能做出自己喜歡並且滿意的戚風

糖量建議不要再減，我已經減過多次了，再減會有點沒有味道了，如果你喜歡吃沒有味道的蛋糕的話……

用料  

不開裂不回縮，細膩綿軟一次成功的紙杯蛋糕的做法  

1. 首先準備食材，分離蛋黃和蛋白，蛋白放冰箱冷凍10分鐘，現在我們來做麪糊部分，玉米油和牛奶充分混合乳化

2. 加入過篩好的低筋麪粉，混合均勻

3. 加入蛋黃，混合均勻

4. 從冰箱取出蛋白，分三次加入細砂糖

5. 先用電動打蛋器快速打發，我用的是4檔，(我的打蛋器是全5檔350瓦)，打至出現大小不一的氣泡時加入第一次細砂糖

6. 繼續打發，當變成綿密細膩的泡沫時，加入第二次細砂糖

7. 繼續打發，當有紋路出現的時候，加入最後一次細砂糖，待砂糖全部溶解後，打蛋器改為慢速打發，(這時我改用2檔)，當打發過程中，出現明顯阻力的手感時，開始改為1檔打發，慢速整理氣泡，做消泡處理，使氣孔變的更均勻更細膩

8. 打發至小彎鈎狀態即可停止打發

9. 取一部分蛋白霜加入到蛋黃糊裏，充分翻拌，混合均勻

10. 再將混合好的麪糊倒回到蛋白霜裏，充分混合均勻

11. 將麪糊倒入裱花袋裏

12. 將麪糊擠到紙杯中，將所有紙杯放入烤盤

13. 再將烤盤送入烤箱，先120度40分鐘低温烘烤，使其慢慢膨脹成熟，再轉130度15分鐘讓它膨脹成熟和上色

14. 成品

15. 成品

16. 成品