杯子蛋糕（不裂 不塌 不縮的杯子蛋糕）

加入淡奶油的杯子蛋糕才是最有靈魂的，奶香絲滑，入口即化每一口都是幸福的味道。

用料  

杯子蛋糕（不裂 不塌 不縮的杯子蛋糕）的做法  

1. 準備好所有食材，先做杯子蛋糕。

2. 牛奶和玉米油混合充分攪拌到完全乳化，加入麪粉用蛋抽劃一字型拌至無干粉，不要畫圈攪拌！加入蛋黃，同樣的手法拌至均勻。最終的蛋黃糊很細膩，無顆粒且有流動性。如果你的麪糊很乾就要加少量牛奶進行調整。
   烤箱提前預熱上火130℃下火100℃

3. 蛋白中加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器先將蛋白打出魚眼狀粗泡，然後分三次加入細砂糖，（粗泡—細泡—有紋路）直至打發至硬性發泡狀態(如最後一張圖所示 蛋白的底座一定要是直立堅挺的，這樣的蛋白才能有支撐力)！

4. 取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中，用J的手法拌勻，或者切拌加翻拌，過程要輕，要快。再不會你就像炒菜那樣兜底翻吧。總之不要劃圈拌。把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白裏，用同樣的手法拌勻。不可以過度翻拌！健康的蛋糕糊，是細膩光滑，有稠度的！要是消泡了蛋糕糊會很稀。

5. 將蛋糕糊裝入裱花袋擠到紙杯七八分滿即可。用牙籤把蛋糕糊整理一下！

6. 卡士750烤箱漸温烤總共需要約70分鐘，烤好的戚風杯子蛋糕十分完美，不回縮，不塌陷，不開裂 組織細膩。（參考庭姐的方法，在此感謝分享）
   中層 上火130下火100℃時間40分鐘
   上火140下火110時間10十分鐘
   上火150下火120時間20分鐘
   時間和温度僅供參考。

7. 出爐震下烤盤，將蛋糕移到烤網上散熱。用12連烤出來也很完美。

8. 肯迪雅淡奶油加入糖粉

9. 用低速打發到八分硬。

10. 將淡奶油裝入裱花袋擠出自己喜歡的花型，再插入小餅乾和水果點綴即可。

11. 能看到組織很細膩吧😄。

12. 這個奶油真的太好吃了，奶香絲滑，入口即化！

小貼士

淡奶油需要冷藏後才能打發！