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關於不縮做法步驟圖解
關於不縮做法步驟圖解
不塌不縮六寸戚風蛋糕
08-13
這個蛋糕配方是一個烘焙師傅給的,第一次學做就成功了,然後就一直用這個配方。寫菜譜就是為了記錄一下,方便自己以後製作,以免忘記。烤戚風要是説簡單可一個步驟沒注意就有可能失敗,要説難吧!每個重要點注意到了又很容易成功...
恐龍蛋蔓越莓麻薯包~不塌不縮
03-16
這個真的很好吃有嚼勁加入蔓越莓酸酸甜甜口感豐富🐾用料麻薯粉200克牛奶100克黃油50克蔓越莓50克雞蛋1個鹽一丟丟恐龍蛋蔓越莓麻薯包~不塌不縮的做法麻薯粉牛奶雞蛋鹽放容器裏攪拌看不到粉狀黃油融化加入蔓越莓切小塊...
不塌不縮的紙杯蛋糕
02-26
不加一滴水~雞蛋味十足用料蛋白糊:蛋白70克糖33克鹽1點點(可省略)蛋黃糊:蛋黃45克全蛋38克糖5克低粉38克油37克不塌不縮的紙杯蛋糕的做法準備所有用具,比較簡單,只需要用到:油,糖,低粉因為不用液體水和牛奶🥛,所以雞蛋的量要精準...
🌈不縮,不裂,輕鬆易上手的奶油蛋糕胚!
11-21
🍬今天給大家分享烘培入門必做的戚風蛋糕,可以用做任何蛋糕胚,聽説好多人都被氣瘋了!所以叫戚風(氣瘋)蛋糕,哈哈~🍰今天的教程很詳細,掌握好幾點就能成功了~大家一起來看一下吧。🌸如果覺得配方好用的話,大家可以關注我,或者留...
不塌不縮不裂的8寸戚風蛋糕(附6寸)
02-05
戚風的教程真的要攢好久的圖和視頻才能寫成,因為每個步驟都想説清楚,每個細節都不能錯,我覺得戚風成功的關鍵有兩個:蛋白打發和烤制。只要解決這兩個問題,一般不會出大問題。沒有電動打蛋器的建議還是購入後再來看吧,不然打...
不縮不塌不掉皮的戚風紙杯蛋糕❗️祕密只有四個字
11-28
很多人做紙杯🧁蛋糕都有這個問題但是其實自己吃的話也不用太在意哈我有點強迫症縮腰掉皮我都覺得是失敗😂今天就來給大家説下重點✅用料雞蛋3個低筋麪粉52克玉米油40克牛奶40克細砂糖40克不縮不塌不掉皮的戚風紙杯蛋...
不再被戚風氣瘋--不塌陷不縮腰的完美戚風蛋糕
06-19
戚風蛋糕(chiffoncake)似乎是一個很神奇的存在,會做的人覺得這可以算是最簡單的蛋糕之一了,可是有些人卻總是被戚風給氣瘋,不是長不高,就是出爐回縮的厲害。其實戚風蛋糕真的還蠻簡單的,只要注意蛋白打發的程度,麪糊拌和的手...
紅絲絨蛋糕不縮腰不塌陷容易上手
05-29
紅彤彤的很喜慶加入可可粉又有巧克力蛋糕的味道用料雞蛋6個紅曲粉10克可可粉5克低筋麪粉90克玉米油50克牛奶75克白砂糖100克玉米澱粉(不收腰的關鍵)10克紅絲絨蛋糕不縮腰不塌陷容易上手的做法準備好材料準備兩個蛋盆蛋...
輕乳酪芝士蛋糕(不開裂不塌底不縮腰)
10-02
2個6寸模的量用料【蛋黃糊材料】奶油奶酪(Kiri)200克淡奶油(雀巢)50克老酸奶(風行)180克無鹽黃油(總統)45克低筋麪粉(皇后)35克玉米澱粉(用低筋麪粉也是可以的)25克蛋黃6個【蛋白材料】蛋清6個細砂糖(偏好甜的可以多加20克)60克海鹽...
古早味蛋糕(不縮不裂入口即化,8寸加高)C56
12-06
夏至已過,越來越熱,戚風蛋糕在我們家已經不太有市場,而古早味口感細膩綿潤,有天在我烘焙羣裏發了內裏組織,用我鄰居的話來説,隔屏都能看到有水晶。它像芝士般細膩,輕盈起來又有一定的分量,掰開能聽到“沙沙”聲,輕輕捏着,入口即...
不縮腰的杯子蛋糕
05-11
嘗試過很多杯子蛋糕的配方,做出來的效果都不太滿意,經過親自改良後的配方做出來不縮腰,軟綿綿的,很香雞蛋味。用料雞蛋5個低粉100克白糖70+20克玉米油40克清水45克杏仁片適量不縮腰的杯子蛋糕的做法先把所需材料準備好。...
不裂不縮不塌的全蛋海綿迷你紙杯蛋糕CupCake(風爐20連三層同烤)C50
10-28
五顏六色,可可愛愛,一口一個。小蛋糕體積小,受熱面多,比大蛋糕組織更均勻口感更好,吃開了就停不下來,哄小朋友不錯,做私房也是熱銷品。之前三盤同烤了戚風,這次改成海綿。海綿組織的細膩度和膨脹度均沒有戚風好,但是口感紮實又...
不縮不裂不凹的巧克力杯子蛋糕
08-14
這次做了超濃郁的巧克力杯子蛋糕,燙麪版的,口感綿密,更佳好吃也總結了各種問題,大家對號入座用料雞蛋3個牛奶35g糖40g可可粉5g低粉50g油40g不縮不裂不凹的巧克力杯子蛋糕的做法低粉,可可粉過篩加入70-80度油,攪拌均勻加入牛...
古法蛋糕(8寸,不縮腰)
02-12
記錄下,以後再看,省的又忘記了。基礎的步驟大家都知道,不詳細寫,其實過程跟戚風差不多,有主要的再放圖。我又修改了下。這個方子我那天連續做了五爐(家裏拜拜要用的,總共烤了七個!)都沒問題,很好看,不縮腰,表面也不起皺,除了烘焙...
八寸水浴戚風海綿(蛋糕胚)蛋糕新手零基礎百分百成功,不縮不塌不上火❤️🍰🍰🍰🎂🎂🎂
04-10
特別適合新手,零失敗。有什麼不懂可加微❤️:ABC051124loveyou。方子進過改良,非本人創作。因本人原因,沒有拍照,不懂之處可請教。圖中是10寸模具,所以矮一點。用料蛋黃部分蛋黃植物油/橄欖油70克牛奶65克糖(蛋黃)40克麪粉92-93...
不塔不裂不縮戚風蛋糕
02-01
疫情在家,總想找點事情來做做,刷到抖音全名在做蛋糕🎂🍰,於是去柴火間翻出了5年前的烤箱,淘寶上買買買!就開始步入戚風蛋糕的坑,嘗試了無數次,終於成功用料雞黃3個低粉50克細砂糖10克玉米油35克牛奶40克蛋白霜蛋白3個檸檬10...
杯子蛋糕(不裂 不塌 不縮的杯子蛋糕)
09-06
加入淡奶油的杯子蛋糕才是最有靈魂的,奶香絲滑,入口即化每一口都是幸福的味道。用料雞蛋3個每隻60克的牛奶或者水40克玉米油20克細砂糖40克(10克放蛋黃糊30克放蛋清)檸檬汁幾滴低筋粉50克肯迪雅淡奶油150克糖粉15克水果,餅...
記錄戚風蛋糕不塌不裂不凹不縮的時間温度
03-27
做戚風最喜歡😍成品不塌不裂不凹不縮,好多朋友問我怎麼做到的,今天記錄下來供大家參考。最開始學做戚風就是在豆果上隨便搜了一個六寸的方子,後來也做過別的配方,但始終沒有這個做的好(可能那時好多細節都沒掌握),後來也懶得...
鬆軟不塌不縮的戚風杯子蛋糕
01-05
鬆軟不塌不縮的戚風杯子蛋糕戚風蛋糕做不縮還算比較容易,但是戚風杯子蛋糕,很多人都表示做出來會縮小,中間塌下去。我也試了很多次,都會縮小。這次用新烤箱做了一次,沒有更換配方,還是做的是後蛋法配方,4個雞蛋,大約可以做14-...
不塌不縮不開裂的紙杯蛋糕(拜拜蛋糕)
11-22
拜拜蛋糕也是戚風的一種,非常柔軟要做出不用倒扣,不塌不縮不開裂的紙杯蛋糕注意要點是1、蛋白打發乾性,2、低温150度烘烤30分鐘,蛋糕體上適合裱花做cupcake。此配方可做12連模用料低粉50g色拉油20g牛奶35g蛋黃43g蛋白85g...
不塌不縮1次成功的紙杯蛋糕
10-11
適合烘焙新手做的紙杯小蛋糕,不塌不陷1次成功,新手必學。很多人幹接觸烘焙的時候,都會嘗試杯子,杯子蛋糕很好做,但是很多朋友容易出現塌陷開裂的情況,明明烘烤的時候,飽滿又光滑,出爐以後杯子回縮表面開裂,這到底怎麼回事呢?杯...
不粘模超完美戚風蛋糕--不塌不縮不開裂
10-29
戚風模具是我姐給我買的。收到後發現是一個六寸的不粘模。做為一個完全的新手,哪裏懂得不粘模和普通模具在實際操作中的區別啊。憑着對出爐後一切美好的幻想,直接挑戰的就是戚風。結果可想而知:塌,縮,裂,一切都是那麼慘。當...
(木薯粉)不縮不塌奶香芝麻麻薯糰子
06-21
方子為了方便自己做30個的量記錄,原來做15個一批每次都不夠吃,家裏都是愛吃糯米的主……喜歡奶香和黃油的香味可以按照這個方子,或者就用水和玉米油替代。用料木薯粉300克高筋麪粉50克牛奶300克黑芝麻15克黃油60克雞蛋1...
大鼓面包:不縮不塌、老化超慢
02-06
這款大鼓面包飽滿挺拔、不縮不塌、超級柔軟、老化緩慢,斷口性超好,常温保存3天都幾乎柔軟如初。黑米、芋泥、南瓜、紅豆,都有又靈又香的堅果、雜糧氣息,餡料飽滿清甜,一口盡享綿軟香糯的口感。用料麪糰A中種高筋麪粉700g細...
四寸斑斕戚風蛋糕 不塌不縮腰|超級鬆軟好吃❗️
09-03
戚風蛋糕是ChiffonCake的音譯。它比海綿蛋糕的口感更鬆軟、綿密,就像絲綢般柔軟綿滑。用料雞蛋3個低筋粉62克玉米油24克牛奶/水45克斑斕精2克細砂糖50克(6寸圓模一個/三個四寸圓模)四寸斑斕戚風蛋糕不塌不縮腰|超級鬆...
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