不回縮零失敗8寸巧克力可可戚風蛋糕

吃貨的新嘗試，超快手簡單的8寸戚風巧克力蛋糕。非專業人士，不喜勿噴，配方是八寸的模具哦，原味的六寸可以看我上個菜譜~

這個八寸配方如果想做原味的話，可以把低筋改成90g，去掉可可粉，其他的不變~

用料  

不回縮零失敗8寸巧克力可可戚風蛋糕的做法  

1. 準備好材料，蛋清盆子要無油無水，蛋清蛋黃要分離乾淨哦

2. 先做蛋黃糊。把牛奶，玉米油，蛋黃糊裏面的白糖放在一起，攪拌混合均勻

3. 篩入可可粉

4. 攪拌均勻

5. 篩入低筋麪粉和玉米澱粉，攪拌均勻。

6. 攪拌無顆粒好了就是這個樣子，有點濃稠。

7. 後蛋法，把蛋黃倒進混合好的糊裏面，攪拌均勻。

8. 蛋黃糊這就做好啦~
   

9. 接下來做蛋白糊。滴幾滴檸檬汁進去，開始高速打發。打發到魚泡加第一次糖

10. 打發這樣第二次加糖

11. 打發到光滑有紋路加最後的糖

12. 打發這種狀態提起尖叫，有狙力，倒扣盆子不掉落就好啦~

13. 取部分蛋白糊到蛋黃糊裏面，烤箱145度預熱

14. 最後混合，切拌，炒菜一樣均勻。

15. 從高處倒入活底模具，不建議墊油紙哈。

16. 高處摔下來幾次，震出氣泡

17. 進烤箱，中下層，145度60分鐘，但是每個牌子烤箱都不同脾氣，自己看看要不要調温度。

18. 最後烤好出爐墊高倒扣冷卻脱模。
    戚風蛋糕裂了很正常，是成功的，不要覺得裂了就不行的~只要不要裂的太厲害就行。做好可以加點奶油水果吃呀。