黃金鯛魚排

真鯛是屬於鱸形目-鱸亞目--鯛科-真鯛屬-真鯛種的魚，身體呈橢圓形且側扁，背緣隆起，腹緣圓鈍。真鯛為近海暖水性底層魚類，棲息於近海水深30～150米的巖礁、砂礫及沙泥底質的海區。真鯛為雜食性魚類，主要攝食地棲甲殼類，以及小龜、蝦和藻類等。
     在台灣和廣東，有些人會把羅非魚柳當成鯛魚來賣，因為羅非魚相對便宜，可羅非魚屬於慈鯛科，有個“鯛”字，為了提高冷凍羅非魚片的價格，有些商家給它取名為鯛魚片，相當於是被這些人鑽了空子，本人是非常討厭這種做法的。所以大家在購買鯛魚的時候一定要擦亮眼睛，看清楚外包裝上的説明，以免買到假鯛魚，至於兩者的區別，主要有以下3點：
     1、從物種學的角度來看，羅非魚是屬於鱸形目-隆頭魚亞目-慈鯛科-羅非魚屬的魚類，鯛魚是屬於鱸形目-鱸亞目-鯛科-真鯛屬-真鯛種的魚類，兩者不屬於同一個亞目；
     2、從價格上來講，羅非魚的適應性強，市場上供過於求，價格一直比較低，而鯛魚是一種價格高昂的魚類，包裝一下將羅非魚按照鯛魚的價格賣，自然可以獲取巨大的利潤；
     3、從營養上來講，羅非魚是一種高蛋白的魚類，還含有大量的不飽和脂肪酸，營養豐富，口感鮮美，一般人羣皆可使用。而鯛魚的蛋白質含量雖不及羅非魚，但是其中的微量元素卻很豐富，含有鈣元素、磷元素、鉻元素、鋅元素等礦物質元素，食用後可以為身體補充能量、提高身體免疫力，對身體很有好處。

用料  

黃金鯛魚排的做法  

1. 亮相：由於買的是魚柳，所以在網上找張鯛魚的全貌圖。

2. 清洗：將魚柳解凍，沖洗乾淨，瀝乾水分。

3. 備料：準備一個雞蛋、適量麪粉和麪包糠，盛在小碗裏備用；小葱洗淨備用。

4. 醃製：在魚身撒適量食鹽、胡椒粉和姜沫兒，灑適量料酒，醃製15分鐘。

5. 蘸料：筷子夾魚，先蘸一層面粉，再裹一層蛋液，然後再蘸一層面包糠。

6. 炸魚：鍋中多加些植物油，待油六成熟的時候，下魚柳小火炸3-5分鐘。

7. 盛盤：把油控幹，快刀切成魚塊，裝盤並撒上小葱，然後味道之上又有了顏值。

小貼士

1、最好用較大的碗來盛麪粉、蛋液和麪包糠，這樣整個粘料的過程比較好操作；
2、可以把整個魚排進行油炸，炸好後再用刀剁成小塊，注意是快刀“剁”，不是慢刀“切”，因為切的話容易切碎；
3、魚柳可以炸兩遍，這樣口感更酥脆；
4、盛盤的時候可以撒些小葱來配色和提鮮，小葱的清香和色澤絕對是加分項。