鯛魚三吃

教大家一魚三吃

用料  

鯛魚三吃的做法  

1. 首先要有一條700-800g的彩虹鯛，清洗乾淨，去鱗、去鰓。

2. 鯛魚片魚排，去骨
   用廚房紙巾吸取表面水份

3. 葱姜爆香後，魚頭魚尾魚骨，入鍋煎。
   兩面魚肉發白即可了，別太過了。加入少許料酒

4. 將煎好的魚頭倒入熱水中。
   魚湯最完美的地方就是不需要其他太多的調味，大火燜煮，直至魚湯變白。

5. 醃製魚排
   表面抹上鹽、黑胡椒碎、新鮮的百里香碎後，醃製20分鐘。
   
   

6. 淘米，將已經煮至發白的魚湯倒入一半到大米中煮飯。
   表面放入另外的魚排肉，煮飯

7. 把米粉加入魚湯中。
   把魚湯裏的魚頭、魚骨、魚尾取出放入砂鍋中

8. 將千葉豆腐煎至兩面金黃。
   小火慢慢煎。

9. 將煮好的米粉放入砂鍋內
   不用擔心米粉會懶，煮米粉和煮意大利面的時間是差不多的。

10. 玉米切塊、金針菇汆水，入砂鍋。
    有沒有一點壽喜鍋的感覺，不過這是一道純正的魚湯

11. 魚湯調味，加入鹽、和一丟丟的糖後將魚湯倒入砂鍋內。
    熊大人在魚湯內還加入了些黑胡椒，提升鮮味。在湯里加糖也是這個目的。此時砂鍋魚湯小火再煨10分鐘。

12. 煎魚排。
    鯛魚肉非常的嫩，所以要小心翻面，煎至兩面金黃就好了。

13. 將雜菜汆水後倒入米飯內，和魚肉一起攪拌均勻