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黃金小黃魚

菜譜 閲讀(2.03W)
黃金小黃魚的做法步驟圖,黃金小黃魚怎麼做好吃

用料  

黃花魚 若干
三瓣
四片
半勺
食鹽 適量
一根
麪粉 適量
澱粉 適量
花椒 適量
雞蛋 一個
椒鹽 適量

黃金小黃魚的做法  

  1. 冷凍的小黃魚在冷水裏衝一下,温水浸泡兩分鐘,拿出後冷水再衝洗一次,再温水浸泡兩分鐘,以此方法解凍. 半解凍狀態最適合去內臟,有手指按住魚鰓內部兩側往肚子方向拉扯即可取出內臟. 內臟去除後清水洗淨備用. 葱薑蒜洗淨切段備用.

  2. 熱鍋中火下花椒,待花椒爆香倒出備用. 將葱,姜,蒜,花椒倒入放魚的盤子,撒上鹽和爆香的花椒,抓勻醃製十五分鐘以上.

  3. 準備炸魚裹粉. 混合麪粉與澱粉比例2:1,打入一顆蛋,少量的水,打勻. 將醃製好的小黃魚倒入裹粉中攪勻.

  4. 熱鍋下大量油,六成油温下魚,煎制兩面金黃撈出後,二次油炸,撈出. 出鍋用廚房紙擦拭魚身吸油. 裝盤撒椒鹽.