不塌陷不回縮0⃣️失敗戚風蛋糕

💠好久沒有做蛋糕了，突然想吃了，💢馬上動手用我的海氏i7風爐烤箱來做吧^_^

用料  

不塌陷不回縮0⃣️失敗戚風蛋糕的做法  

1. 稱量好所需食材，蛋清蛋黃分離

2. 蛋黃中加入玉米油
   

3. 蛋黃中加入焦糖醬攪拌至完全融合在一起
   

4. 蛋黃糊中加入牛奶攪拌至完全融合在一起
   

5. 蛋黃糊中加入過篩後的低粉

6. 攪拌至完全融合在一起

7. 烤箱145度預熱
   

8. 打發蛋白，高速打出粗泡

9. 加入1/3細砂糖

10. 打至細膩加入1/3細砂糖

11. 打出小彎鈎放入剩下的1/3細砂糖

12. 打至硬性發泡

13. 盆子倒過來不滴落狀態

14. 取1/5打發好的蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻

15. 蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻

16. 麪糊從高處倒入模具中（消大氣泡）

17. 輕震幾下

18. 放入烤箱
    

19. 145度烤45分鐘
    

20. 烤了20分鐘的樣子

21. 取出後從高處落下，倒扣放涼後脱模

22. 柔軟細膩

小貼士

我用的是兩個4寸的模具