雙重巧克力cupcake

用料  

雙重巧克力cupcake的做法  

1. 將30克巧克力隔水融化，放涼備用

2. 牛奶和色拉油充分乳化好（用手動打蛋器攪拌至乳白色）

3. 加入過篩的低筋麪粉和可可粉（粗略拌勻）

4. 加入蛋黃和放涼的巧克力溶液攪拌至均勻順滑。（完成麪糊部分備用）

5. 將砂糖分三次加入蛋清打發至乾性發泡

6. 打好的蛋白分三次加入麪糊。快速翻拌均勻。倒入cupcake 杯。再灑上若干巧克力豆在表面。

7. 烤箱170度預熱，放入烤箱中下層170度烤約40分鐘。

小貼士

①在攪拌蛋白和麪糊時不要太大力，不要畫圈，要快而柔和的由下往上翻拌均勻。
②蛋糕出爐時稍微用力震動一下，震出熱氣。