用料
扇貝肉 | 300克 |
小米辣 | 3根 |
檸檬 | 0.5個 |
姜 | 1塊 |
葱 | 0.5根 |
蒜 | 0.5頭瓣 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
鹽 | 3克 |
糖 | 5克 |
孜然粉 | 1勺 |
香油 | 0.5勺 |
辣椒油 | 1勺 |
麻油 | 1勺 |
酸辣扇貝肉的做法
扇貝肉洗淨後,水開下鍋,加料酒,薑絲。
水再次沸騰後,撇去浮沫,待肉變硬後,即可撈出,洗淨備用。
準備葱花,姜蒜末,小米辣切段,檸檬切片。
將配料,醬汁及上述其他佐料,倒入扇貝中(先放香油,辣椒油,麻油拌勻,後放糖,鹽,孜然粉等)。
拌勻,蓋上盒蓋,醃製兩小時後,即可食用。麻辣鮮香,酸辣開胃(如果有香菜,可以放一下,更好看)。
小貼士
貝類肉嫩,不需要焯很久,太硬影響口感。