五彩果蔬面(手動壓面機)

為了小棉襖生日製作了彩蔬五彩面，看着就很好吃的啞子。
⚠️注意事項
1️⃣水份40%，麪糰剛揉成團時，一定是又乾又硬還帶着粉粒的粗糙狀態，保鮮膜包好靜置30分鐘，用壓面機壓一會兒就軟了。
2️⃣是撒玉米澱粉防粘，而不是麪粉，並且只在最後切割時，這樣煮出來麪條不糊。3️⃣水份稍微一多，麪條濕軟容易粘連，煮時易斷、易糊爛、不勁道。
儲存：多餘冷凍，隨取隨吃，無需解凍，非常方便。
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🔸拉條子

用料  

五彩果蔬面(手動壓面機)的做法  

1. 🟢綠色/菠菜50入沸水(加1克蘇打水)中燙軟，沖涼水稍微擠幹+涼水50克料理機攪打研磨成泥，取60克備用。
   🟠金色/南瓜: 去皮蒸熟南瓜50克+水50攪打成泥，取60克備用
   🟡紅色/胡蘿蔔50胡蘿蔔切片+水50，入料理機榨出胡蘿蔔泥，取60克備用。
   🟣紫色/紫甘藍：紫甘藍110克+水110料理機研磨攪打成泥，取出60克即可。
   🔵藍色/紫甘藍+小蘇打：剩餘紫甘藍泥+小蘇打1克，攪拌勻成藍色，取60克備用。

2. 用料理機或手工分別混成五色麪糰，用保鮮膜包好！靜置30分鐘，然後各先取1/2進行分次壓麪皮，因為壓面機不是很大。

3. 壓皮好了，顏色真漂亮！可惜南瓜和胡蘿蔔麪糰色差不是很大！因為南瓜顏色偏橘紅。新鮮胡蘿蔔用料理機打的不是很細膩，所以麪糰壓出不少紅點點，所以推薦胡蘿蔔煮熟後再用料理機打成泥更細膩。

4. 手動壓面機壓出寬麪條啦！顏色真😁
   不過煮麪條時，顏色會變淡的，畢竟是用新鮮果蔬汁製作的。

5. 👉紫甘藍的其他各種變色參考
   🟣紫色：紫甘藍+涼水
   🔵藍色：紫甘藍+小蘇打
       粉色：紫甘藍+檸檬水/白醋
       紫紅：紫甘藍+雪碧
       深藍：紫甘藍+鹽水
       
   
   
   

小貼士

麪粉小麥粉中的麩星含有的多酚氧化酶沒有失活發生酶促褐變所以造成黑點。建議24-48小時內吃完蛋糕。