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自制彩蔬麪條（壓面機超詳細版）

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家裏有個壓面機，喜歡什麼口味的面都可以自己做，昨天做了些面，有朋友問配方，那就出個菜譜順便記錄一下，給有需要的新手廚友們一個參考值，這樣可以有效滴提高工作效率，減少失敗率哈！😂

用料

麪粉	適量
鹽	適量
火龍果	1個
菠菜	1把
胡蘿蔔	1根
南瓜	1塊
壓面機	1台

自制彩蔬麪條（壓面機超詳細版）的做法

1.菠菜220克洗淨；
2.加2克食用小蘇打放開水裏燙一燙；
3.撈出來放入涼水裏面衝兩遍；
4.用雙手搾幹約120克；
5.切碎；
6.放入料理機內，加110克左右的水；
7·打漿（多打幾次，打的細膩一點）
8.倒入無水無油的乾爽盆內，重約220克備用；
1.胡蘿蔔約220克洗乾淨，切丁蒸熟；
2.南瓜去皮約250克，切丁蒸熟；
3.火龍果去皮約170克切丁；
4.菠菜220克瀝乾水切丁（這個第一步已經寫的很明白了）；
1.火龍果170克左右；
2.加50克水放入料理機內；
3.開動料理機打成火龍果汁；
4.倒入乾爽無水無油的碗內，再加約5～10克的水把料理杯衝乾淨，再次倒入火龍果汁碗內，重約220克左右；
1.約220克火龍果汁；
2.加入485～490克的麪粉，加入適量的鹽；
3.攪拌均勻，醒約10多分鐘後，再攪拌成顆粒狀，用保鮮袋裝好備用；（這個過程可以放在壓面機裏面做，也可以用廚師機做）
1.菠菜汁約250克左右；
2.加入約520～550克麪粉，鹽適量；
3.攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醒約10來分鐘後，再攪拌成顆粒狀，用保鮮袋裝好備用；
1.蒸熟的胡蘿蔔放入料理機內，加入一點水約220～230克左右；
2.打漿；
3.倒入乾爽無水無油的盆內，約225克；
4.加入500克左右的麪粉，鹽適量；
5.攪拌成顆粒狀；
6.用保鮮袋裝好備用；
1.蒸熟的南瓜250克左右；
2.用打蛋器攪拌均勻；
3.加入450～470克麪粉，鹽適量；
4.攪拌均勻醒約10來分鐘；
5.攪拌成顆粒狀；
6.用保鮮袋裝好備用；
用一個乾爽的盤子，裏面倒入適量的麪粉，用來做麪條拍粉防粘用；
1.開始用壓面機反覆壓制，
2.在壓制的過程中可以把面片距離螺絲調的寬一點，面片的厚度約一釐米左右；
3.如上圖所示👆，面片的兩邊有鋸齒狀，還不可以壓面，顯得有點偏幹，還需要繼續反覆壓制；
當壓制面片兩邊呈光滑的直線狀後，就可以開始壓面了；
在壓面之前先正反拍一些乾粉防粘；
把正反都拍好乾粉的面片，用剪刀剪成一段一段的疊起來備用，如👆上圖所示，每一段的長度約是一人吃一碗麪的份量去衡定，每一段厚約一釐米，長約10～15釐米左右一段；
接着其它顏色也一樣全部壓好備用；（⚠⚠切記盤子底下撒一些乾粉防粘）
蓋上保鮮膜防止風乾備用；
1.把壓面的厚度調好；
2.把壓面的齒輪刀片裝上去，並調好麪條的寬度；
3.壓面之前，切記面片正反兩面要拍一些乾粉防粘，並且擺的時候要放在正中間“放平”；
1.開始壓面；
2.用手輕輕的順着麪條的寬度接住，不是握住哦！否則會全部粘在一抉了😂
3.壓好的麪條要放在有乾粉的盤子內，正反粘一些乾粉，以防止粘連；
如上圖所示👆切記壓面機下面要放一個盤子，這樣以免麪條往下掉的時候不會弄髒，有盤子接住；
菠菜味的麪條；
胡蘿蔔味的麪條；
⚠⚠再次提醒，做好的麪條要在有乾粉的盤子內正反滾動一些乾粉，以防止粘連。
全部粘好乾粉的面，放在手上不會粘連；
做好的麪條一份份落在盤子內備用；
自己做麪條，漂亮又營養👍這次一共做了4種顏色，大概用了2幹克（約4斤）左右的麪粉，哈哈！做的有點多，可多送幾個人還是不夠滴😂
一份份用保鮮膜（或者是保鮮袋）裝好，放入冰箱冷凍備用，天氣好也可以用衣架涼在陽台上“風乾”剪段裝瓶備用；（切記是“風乾”，不是“晾曬”哦，麪條是用來風乾不可以晾曬的，否則很脆容易碎）
無論是風乾的麪條還是冷凍的麪條，都要水開後下鍋，冷凍的無需解凍，用筷子輕輕的拔動煮熟，以防止不粘連為宜；
麪條的顏色和蔬菜水果隨便個人喜好而加減，沒有固定的模式，有喜歡的親可以根據我這個方子的量參考減半做，總體而言，麪粉約是液體的2.5～3倍，具體情況具體對待，因為不同的天氣，不同的麪粉吸水量也是不一樣的，所以沒有定數，基本上和好的面是顆粒狀，不能大片抱團就可以壓片制面了，切記每一次反覆壓制的時候要拍一些乾粉，這樣成功率更高，，😄