自制麪條與涼麪條 壓面機版

記錄生活，喜歡各種美食，
香滿園麪粉吸水性跟普通麪粉不一樣，要預留水份，慢慢加減
不喜勿噴

用料  

自制麪條與涼麪條 壓面機版的做法  

1. 把麪粉300克，鹽1克，食用鹼1.5克，水130克，（玉米油幾滴也可不放）放進廚師機桶裏面攪拌

2. 攪拌成這樣

3. 用手揉成團蓋布醒15分鐘

4. 一檔壓2遍，換2檔壓兩遍後，自己喜歡什麼麪條就放那一檔壓麪條，

5. 我用2檔，最小號麪條壓的面，

6. 普通麪條鍋中水燒開下鍋煮

7. 涼麪鍋裏水開上鍋蒸10分鐘，在下鍋煮8分鐘，
   
   其他都一樣自制

8. 今天壓了寬點麪條，窄點麪條做涼麪，兩款麪條，自己隨便

9. 麪條撈出來過水後，放碗裏滴點油攪拌一下，麪條不粘，好拿好煮

10. 味道不錯，試試吧

小貼士

這款麪條我有時候加1個雞蛋，水份減點做涼麪，涼麪壓好要上鍋蒸10分鐘，鍋裏水開後把蒸好的麪條放進去煮8分鐘撈起來不要過水，就是涼麪