自制營養果蔬面（壓面機版）

好看又好吃的果蔬面！

用料  

自制營養果蔬面（壓面機版）的做法  

1. 成品麪條

2. 1.南瓜🎃、紫薯、山藥都需要處理表皮，切塊上鍋蒸熟；（紫薯、和山藥澱粉比較高，需要加入清水，扔破壁機高速攪拌1-2分鐘，南瓜蒸好，直接倒掉多餘的水份，直接活面即可。）
   2.菠菜洗乾淨去掉根部，水開加5克食用鹽焯水30秒，撈起濾幹水扔破壁機，一斤的菠菜配50克清水，高速攪拌1-2分鐘倒出備用。

3. 完成了步驟2.
   我們就可以開始秤入麪粉到攪拌桶裏，加入2克食用鹽攪拌均勻，把處理好的南瓜泥，分2次倒入麪粉中攪拌均勻。（其它的果蔬泥依次按此操作完成）。

4. 我用的是廚師機混合麪粉，家裏有廚師機的也可以利用起來，畢竟解放雙手嘛！
   1.攪拌均勻後，密封醒10分鐘後，用點力氣，把麪粉團成圓形，壓緊點，方便下一步壓面。
   2.活好的麪糰是比較乾的，夏天放冰箱醒面30分鐘～1小時，冬天常温醒面即可。

5. 醒好的麪糰，在過壓面機前，用刀把醒好的麪糰切成一小片，小片的，方便我們過壓面機。

6. 剛開始壓的麪糰會有點散開，多壓幾次，反覆壓成一團，如圖所示。

7. 反覆多壓幾次麪皮，壓至表面光滑柔軟性變好，就可以按照我們喜歡的寬度來切面了。
   因為我用的是半自動的壓面機，機子是沒有檔位可言的，完全是手動調厚薄的，個人建議，壓乾麪晾曬的時候，厚度小於1mm就可以裁切了，喜歡寬面或是細面，隨個人所好！我的機子能出2mm到6mm的厚度的麪糰。

8. 成品面，因為有些是不同批次做的，所以今天把之前做過的庫存都找了一遍，來寫的菜譜。

9. 成品濕面

10. 6mm成品寬面

11. 2mm成品細面

12. 乾麪，晾曬乾面直的技巧是，面壓得越長，切出來的面越直！

13. 山藥面

14. 立面看面的厚度

15. 裁切的面頭

16. 加入用自己喜歡的食材
    煮一碗好看又美味的寬果蔬面，口感勁道！

17. 美味！

18. 好看又營養的果蔬細面，全家老小都可食用。

小貼士

1.面的乾濕度，要看季節和天氣適當減少和添加10克左右。
2.麪條長度越長，出來的麪條越直。
3.我一般500克麪粉活出來的麪糰，分成兩次壓面，濕面狀態下，做掛麪的總長度在2.5到3米長。