買了一台壓面機 一直調整不好水量 記錄一下 數據調整中
用料
| 餃子粉 | 50克高筋或中筋粉 |
| 水 | 18克 |
| 雞蛋清 | 7克少量不能多了 |
| 鹽 | 1/16勺 |
| ………… | |
| 豬肉糜 | 50克 |
| 五香粉 | 1/16勺 |
| 香油 | 1/8勺 |
| 鹽 | 少許 |
| 黑胡椒粉 | 少許 |
| 姜 | 薄片1片 |
| 葱 | 3克 |
| 酒 | 2.5克 |
| 糖 | 1/4 |
手動壓面機做小餛飩皮的做法
手動壓面機做的 配方調整中
小貼士
豬肉餡是以豬前夾肉500克，蓮花白1000克，薑末15克，葱末30克，精鹽15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，香油25克，精煉油25克為原料做成的餡料食品。
北方的標準是：500克肉餡10-15克鹽，南方還要再加適量的糖調味。
