自制餛飩皮的手工小餛飩

從小就特別喜歡吃餛飩，早晨胃口好的時候在路邊來一碗柴火小餛飩，簡直幸福到飛起，最近宅在家吃不到，自己嘗試着做一下，一次成功，好吃到流淚。 配方大概做了60個小餛飩（包的比較小），餡料包多少按照自己的口味決定，有的人喜歡餡多，有的人喜歡餡少。

用料  

自制餛飩皮的手工小餛飩的做法  

1. 180g麪粉+10g玉米澱粉，混合均勻

2. 雞蛋液25g打散+水75g混合均勻，將雞蛋水緩緩加入麪粉中

3. 用筷子攪拌成絮狀

4. 用手將面揉成團，成團即可，不用太細膩，用保鮮膜封上靜置20分鐘

5. 此時來做餡：肉糜，加料酒、花生油、生抽、鹽、味精，調味，之前用的雞蛋液，多餘的部分，可以加到餡料裏面。

6. 麪糰靜置20分鐘後，拿出來繼續揉，揉至麪糰光滑後，包上保鮮膜，再次靜置15分鐘。

7. 15分鐘後，拿出麪糰繼續揉，揉大概七八分鐘，切開面團，切面無氣泡即可，將麪糰分成兩份，分別進行擀制。

8. 另一份用保鮮膜包着備用，防止麪糰變幹

9. 揉麪墊上撒上玉米澱粉

10. 放上面團，用擀麪杖，按照箭頭方向將麪糰往各方向擀

11. 擀成這樣就已經非常薄啦

12. 擀麪墊有尺寸，就直接在擀麪墊上切啦，大概切成7*7的尺寸就可以了，不必特別方，即使是邊緣的不規則的，捏出來的餛飩也是好看的

13. 感受一下，切好的餛飩皮的厚度大概是這樣

14. 包上餡，捏成魚尾狀即可

15. 包好的樣子

16. 煮好的樣子，皮很薄，煮5分鐘就可以熟啦 湯裏可以放一些蝦皮、紫菜碎、榨菜碎、鹽、味精、辣椒油調味即可。