手工自制餛飩皮

餛飩是我國的一道傳統麪食，在我國有關餛飩的來歷還有很多的傳説，而且每個地方在餛飩的叫法上也有所不同，在我國北方地區，稱之為餛飩，在四川稱它為抄手，廣東這邊稱之為雲吞，雖然對餛飩叫法和包法上各有一些不同，但是各地的餛飩皮，都有着相同的特點，那就是餛飩皮都比較薄，而且透亮、勁道、爽滑，這樣包出的餛飩才能夠薄皮大餡，鮮香可口。

用料  

手工自制餛飩皮的做法  

1. 麪粉準備好備用（非低筋麪粉皆可）高筋佳、澱粉、鹽加入攪勻

2. 打入雞蛋一枚

3. 開始揉麪 揉至整體皆可 不需要揉太久 麪糰醒發一下

4. 保鮮膜蓋着半小時左右揉一次，兩次即可

5. 拿出醒好的麪糰

6. 分開兩份，其中一份用手一壓呈圓形開始擀

7. 慢慢控制好力度 順時針旋轉擀圓

8. 逐漸越來越大

9. 繼續卷着擀

10. 捲到擀麪杖上

11. 逐漸越大越圓

12. 第二張也是如此 兩張擀圓重疊在一起

13. 擀麪中

14. 兩張在一起擀 效果更好

15. 開始切餛飩皮 控制好的長度

16. 長寬一致切下來

17. 操作中

18. 完成

19. 完成

小貼士

做餛飩皮時，和麪和用料還是有一些講究的，要想餛飩皮達到勁道、爽滑、又透、又薄的效果，就要掌握好面的軟硬度，還要記得多加這“2種”食材，一種是食用鹼、另一種是小麥澱粉。