疫情期間已經活成了一個練攤兒的,從原料開始複製各種早點攤兒的美食
用料
餛飩皮 | |
水 | |
澱粉 | 用來防止餛飩皮粘連 |
麪粉 | |
雞蛋 食用鹼 | 可以使面更容易擀開而不破裂,不是必須的 |
麪糰硬度: | 適中,差不多比削麪的硬一點 |
餡兒 | |
大葱 | 1根 |
豬肉(帶肥肉) | 800克 |
花椒 | 一小把 |
生薑粉 | 少許 |
配菜 | |
生薑末 | 必不可少 |
蒜末 | |
榨菜丁兒 | |
香菜 | |
紫菜 | |
蝦米 |
『家庭版餛飩』自制餛飩皮的做法
大葱切成段,放入絞肉機
豬肉切塊
放入絞肉機,多打幾次,不然肉上的筋膜斷不了
熱火冷油,小火下如花椒,小火炸出香味,一定要小小火,不然會苦
加入花椒油,生薑粉,生抽,鹽,蠔油,以及根據自己的口味等調味
把麪糰揉好之後,稍微放置一下醒一醒,然後拿出來擀成皮,切成方形
包的時候,餡料中間,正方形斜對摺,然後下面兩個角捏起來,成為這樣的
配料放在碗裏,然後煮餛飩5分鐘左右,把煮沸的湯倒入碗中,化開紫菜,再撈出餛飩
吃吧~