自制手工餛飩

説起餛飩我還是更偏向於自家包的餛飩，趁空閒時間在老媽的指導下自己動手完成了餛飩餡的製作，下面就是我這次實踐中的過程，自己和餡，自己包，家的味道🏠～

用料  

自制手工餛飩的做法  

1. 先把大白菜洗淨，熱水下鍋焯至白菜葉變軟，撈出過涼水，擠掉多餘水分。

2. 剁成碎末，用手擠掉多餘水分，最好擠幹一點，因為大白菜本身水分就很多，很容易滲水。

3. 把肥肉單獨剔出來，切成薄片下鍋熬成油渣（熬油渣的時候加入少許鹽，這樣熬出來的油渣帶有鹹味），瘦肉剁成肉末，加入油渣再混合剁。

4. 剁好的肉餡中加入葱薑末，加入適量鹽，再加入剛才肥肉熬成的豬油，肉餡一定要攪拌均勻，這時就能聞到香味了，肉餡就完成啦

5. 因為是兩種餡，剛才的是純肉餡，剩下的一半肉餡加入剁好的大白菜，攪拌均勻之後大白菜餡的就也完成啦。

6. 餛飩皮是買的現成的，這就是包完煮好的成品啦！

小貼士

因為我從小就很不喜歡吃餛飩裏的大肥肉，把肥肉熬成油渣製成餡放入豬油，熬好的豬油在餡中也起到了很好的潤滑作用，這樣的肉餡肉不柴，口感也非常好。
一次性多包點，放入冰箱冷凍，下次吃的時候直接煮，很方便。