手工麪條&餛飩皮（壓面機版）

這個配方做餛飩皮做麪條都是可以的，形狀按照自己的喜好來。爽滑不粘鍋。

用料  

手工麪條&餛飩皮（壓面機版）的做法  

1. 將材料放入麪包機攪拌成團。攪①15min，醒①5min，攪②20min
   沒有面包機也可以手工揉，揉不動的話就放一放再揉，多放幾次，麪糰會更好揉。
   

2. 拿出麪糰稍揉成團，切成等大的四份。醒面半小時以上。

3. 用壓面機最大檔多壓幾次，直到面片變光滑（中間注意整型，四邊粗糙的地方往裏翻折）。

4. 面片光滑形狀規則後，撒上生粉（玉米澱粉）逐漸調小檔位壓面，直到壓到餛飩皮的厚度。

5. 切出餛飩皮的大小，生粉不夠的話可以再撒點，防粘。

6. 吃不完的餛飩皮可以用保鮮袋裝起來放冰箱冷藏備用。儘快食用。

7. 也可以壓成麪條，爽滑不粘

小貼士

做餛飩皮或麪條的麪糰需要稍硬一些，太軟不易成型。揉的過程中不成團也不要緊，用壓面機多壓幾次自然就光滑了。厚度長度都可以按自己的習慣來。