純手工餛飩皮（不用機器新手版）

清理家中肉餡兒庫存，想吃餛飩就嘗試做餛飩皮。不是什麼教程，只是自己製作過程的分享。
       需要説明的是：因為不用機器，所以不省力不省時，需要耐心，做出來的餛飩皮也有大有小，不過小三角的邊角料我也琢磨出方法包成小餛飩了，放在下面。
       如果想嘗試自己做且有耐心的，那就繼續往下看吧！

用料  

純手工餛飩皮（不用機器新手版）的做法  

1. 麪粉、鹽、雞蛋放一起，攪拌均勻。⚠️不加澱粉，不加澱粉！

2. 倒入水，一邊倒一邊攪拌。不同麪粉吸水性不同，可以先留一點，後面覺得不夠再加。像這樣無干麪粉可以下手揉。

3. 揉成這樣的麪糰，不用太光滑，可能有一點硬，但是不會推不開。

4. 放入大碗，保鮮膜密封醒30分鐘。

5. 再揉10分鐘，放大碗保鮮膜密封醒30分鐘。這是第二次揉完的樣子。

6. 再取出揉一會。這是第三次揉完的樣子。

7. 去一半揉成長條。（實際顏色比這樣子要黃一些。）

8. 用擀麪杖儘量改成長方形，要薄一點，因為混沌皮都是比較薄的。

9. 我是這樣折的，注意：不要像我這麼寬，原因我下面説。

10. 然後從兩頭對摺，同樣根據需要的寬度，儘量是正方形。然後展開，根據印子切。

11. 把切開的展開，摺痕對齊疊放，然後根據摺痕再切，餛飩皮就誕生了。

12. 這是最後我收穫的餛飩皮。

13. 本來覺得剩下來的小三角形的邊角料只能捏團了，沒想到琢磨一下也能包出餛飩的模樣。

14. 最後包好的餛飩，大概六十多個吧。看下面的小貼士，也許你能擀出更多。

小貼士

⚠️温馨提示：
1⃣️長方形薄片折的時候要給每個接觸面都撒上澱粉防粘。
2⃣️擀薄片的時候時刻注意哪裏缺往哪邊擀，儘量薄，真的沒有很薄可以切成小方塊以後再擀一下，有澱粉防粘，可以疊在一起擀。
3⃣️前面説不要像我那樣寬是和第2點有關，因為第一次那一半切出來以後發現不夠薄又擀了一下，導致餛飩皮比較大，第二次那一半吸取教訓切了小方塊，切出來以後再擀薄就剛剛好。