手工麪條(餃子皮＋餛飩皮通用配方*壓面機)

吃過手擀麪條後就再也不想吃超市買的掛麪了，喜歡手擀麪的勁道Q彈！
     之前用手擀過一次麪條，累的夠嗆，所以後來買了一台手搖的壓面機，但搖起來太費力了，最後機器都被我搖壞了😂
     於是我就買了一台電動的壓面機，這下好了＾０＾~徹底解放了雙手，隔三差五做些麪條、餛飩皮、餃子皮，為了方便自己查看，現在把麪皮的配方記錄下來！同時也分享給有需要的朋友們！

用料  

手工麪條(餃子皮＋餛飩皮通用配方*壓面機)的做法  

1. 麪粉500克、雞蛋1個、鹽5克、水185克全部放入盆中，具體水的量需要根據麪粉的吸水性和雞蛋的大小調整，如果雞蛋比較大的話水量需要減少！

2. 用筷子攪拌成絮狀

3. 和成像這樣乾硬一點的麪糰，用保鮮膜蓋好，靜止半個小時讓麪粉更好地吸收水分。

4. 取出麪糰後切成小塊後用擀麪杖擀薄一些（這樣比較好操作）

5. 機器調1檔，反覆壓面至光滑

6. 兩面撒點澱粉防粘，從1檔開始壓，然後調成2檔再壓，再到3檔壓，麪皮越來越光滑！

7. 最後把旋鈕調到麪條檔，出來就變成麪條啦！非常方便哦(´-ω-`)

8. 這個配方我做了733克麪條，分成了4份，放在冰箱冷凍起來，下次吃的時候水裏放點鹽和油燒開，從冰箱拿出來後直接放入熱水中，邊用筷子撥散，煮好後配上自己做的牛肉醬，瞬間幸福感爆棚！🤓

9. 看了是不是特別有食慾啊🤗

10. 如果是做餛飩皮和餃子皮，要把麪皮擀到4檔，然後用刀或者圓形模具切成喜歡的大小就可以了！

小貼士

1.水的量要根據麪粉吸水性和雞蛋大小適當調整，我用的是比較小的雞蛋，大概45克一個，水放180—185克剛剛好！
2.如果喜歡比較薄一點的麪條也可以壓到4檔，個人喜歡燒粗一點檔，感覺3檔剛剛好！