餛飩皮（手動壓面機）含餡料

雖然自己壓麪皮會比直接買來的複雜，可還是自己做的好吃，儘管沒那麼漂亮

用料  

餛飩皮（手動壓面機）含餡料的做法  

1. 所有材料攪成面絮，比平時和麪要幹一些，因為這是需要用壓面機的呦

2. 用手揉成團，蓋濕布或者保鮮膜，靜置20分鐘

3. 靜置好的麪糰分成兩份，表面少許玉面澱粉，壓面機0-9檔，壓面，9檔已經很薄了，我覺得完全可以

4. 每層再灑玉米澱粉防粘，對齊切成32㎝長

5. 再切成8×9㎝長方形，密封袋保存放幹，那些邊邊角角不規整的都被我切掉了，切下來都可以再反覆壓

6. 也可以五六張一起，用擀麪杖再擀薄，不過那樣尺寸就有變化了，我這次想用整齊的所以沒再擀

7. 包你喜歡的餡冷凍保存。這次看起來不錯了，至少整齊了一些

8. 韭菜豬肉餡：韭菜提前洗乾淨瀝乾水，切成5㎜左右小段，少許向右拌均勻，以免出水。豬肉餡1000克、葱花、料酒2勺、耗油2大勺、植物油2勺，花椒水4大勺，鹽適量，姜粉，順一個方向攪拌上勁

小貼士

用壓面機作皮，面宜幹不宜濕，水也要根據自家麪粉吸水性調整