手持電動壓面機手工面

◆300克麪粉，1個雞蛋，2克鹽，70克左右清水，（根據手持壓面槍的容量和我們的實際飯量，下次還是用200克面，1個雞蛋，約40克水就可以了）。◆用筷子攪成基本無粉的小面絮（關於水量，自己靈活掌握，不同季節不同的麪粉吸水性不一樣，總之，掌握幾個原則：水要少量多次一點一點加進去；麪疙瘩越小越好，疙瘩大了後頭麪糰會軟的；最後加到基本沒有明顯乾粉就可以了）。◆下手揉成粗糙麪糰，不要怕它乾和粗糙，放一放，再揉一揉，會越來越貼手的（借用了一張朋朋之前學做麪條揉麪團兒的照片）。◆蓋上醒面20～30分鐘。

醒面的空兒，正好可以做麪醬和麪滷。醒好的面繼續揉成光滑麪糰，分成兩塊，鍋內水燒開，加點鹽，用手持電動壓面機將麪糰壓入開水鍋中。這個麪條好像不能提前壓，因為會粘，但直接下到水裏就會自動散開，毫無粘連。朋朋愛吃勁道的粗麪，所以壓了粗圓拉麪，很耐煮，中間點水三四次。煮到沒有白芯就可以了。撈出過涼白開，瀝水盛碗。

加入提前切好的生菜絲、黃瓜絲、焯水胡蘿蔔絲，口蘑洋葱雞蛋醬想吃多少加多少，妥妥一大碗拌麪，醬滷子鮮香濃郁，小配菜清新爽口，給兒子還做了一個水蒸荷包蛋（做法稍後整理），美翻了！

腰疾不給力，手擀麪有時做不了，半自動的手持壓面機，可以自己掌握麪糰的製作，省卻擀麪之勞，也不用費勁折騰大面板，悄默聲兒地就把活兒幹完了。麪糰醒好揉好放那兒就行，隨吃隨壓隨煮。成品爽滑勁道香彈，真是一點兒不輸手擀。關鍵它完美地守護了鮮麪條的面香味，自己做，放心面，放心煮，放心吃。

用料  

手持電動壓面機手工面的做法  

1. 300克麪粉里加入2克鹽和一個雞蛋，
   也可以200克麪粉加1.5克鹽和一個蛋。

2. 少量多次加入70克水，如果200克麪粉的話，加40克水就差不多了，因為還有雞蛋裏的液體。如果不加雞蛋，水量可以增加到了50克左右。
   用筷子攪成基本無粉的小面絮。
   
   關於水量，自己靈活掌握，不同季節不同的麪粉吸水性不一樣，總之，掌握幾個原則：水要少量多次一點一點加進去；麪疙瘩越小越好，疙瘩大了後頭麪糰會軟的；最後加到基本沒有明顯乾粉就可以了。

3. 下手揉成粗糙麪糰，不要怕它乾和粗糙，放一放，再揉一揉，會越來越貼手的（借用了一張朋朋前幾天學做麪條揉麪團兒的照片）。

4. 揉好的麪糰，還不是很細膩，不要緊。

5. 蓋上蓋子醒面20～30分鐘。

6. 醒好的面繼續揉，越來越光滑，妥妥的牛奶肌有木有？

7. 分成兩塊。根據壓面槍的大小分割麪糰，後來我還是分成了三小塊，不然塞不進去。

8. 裝備圖。

9. 組裝好是這個樣子的，也是前些天兒子學做麪條時拍的。

10. 鍋內水燒開，加點鹽，用手持電動壓面機將麪糰壓入開水鍋中。這個麪條好像不能提前壓，因為會粘，但直接下到水裏就會自動散開，毫無粘連。朋朋愛吃勁道的粗麪，所以壓了粗圓拉麪。還可以壓細面和普通的扁麪條。

11. 很耐煮，中間點水三四次。煮到沒有白芯就可以了。

12. 撈出過涼白開，口感更爽滑筋道。

13. 瀝乾水分，盛入碗中。

14. 加入提前切好的生菜絲、黃瓜絲、焯水胡蘿蔔絲，口蘑洋葱雞蛋醬想吃多少加多少，妥妥一大碗拌麪，醬滷子鮮香濃郁，小配菜清新爽口，給兒子還做了一個水蒸荷包蛋，美翻了！

15. 腰疾不給力，手擀麪有時做不了，半自動的手持壓面機，可以自己掌握麪糰的製作，省卻擀麪之勞，也不用費勁折騰大面板，悄默聲兒地就把活兒幹完了。麪糰醒好揉好放那兒就行，隨吃隨壓隨煮。成品爽滑勁道香彈，真是一點兒不輸手擀。關鍵它完美地守護了鮮麪條的面香味，自己做，放心面，放心煮，放心吃。