手擀麪、麪條（手動麪條機）做法

看到很多朋友買了手動麪條機因為沒有掌握好要領，最後都放棄了，所以説下我一次成功的幾個要點，希望可以幫助大家做出手擀麪給家人分享

用料  

手擀麪、麪條（手動麪條機）做法的做法  

1. 如果是新機器，就要浪費一點面沾下機器上的黑油，注意底部刀槽兩邊會有少量剩餘，請及時清理，避免粘入正式做的麪糰
   
   
   普通的和麪就不在敍述了，我就講幾個要點，幫助大家一次成功
   
   如何測試麪糰的硬度，先用一點面放入最後的壓麪皮的地方測試，如果落下的麪皮粘連厲害就説明水放的多了，可從新加麪粉和麪，注意加麪粉一次要少量，第一次嘗試可每次半勺到一勺（陶瓷的勺子）揉到感覺面有點硬度，表面幹就差不多了

2. 根據麪條機的寬度取適量的麪糰，擀至1-2釐米左右的麪皮，然後放入壓麪皮的地方壓皮，將寬度調至中間寬度，壓出麪皮後用刀將兩側突出部分除去（除去的面可以和下個麪糰混和）

3. 將壓好的麪皮兩邊粘乾麪粉，放入前部的刀槽，當然喜歡吃寬面放中間，細面放最前面，轉動手柄，持續均力，麪條就出來了

4. 水煮沸後放入一點鹽，下面條，明顯看到麪條很快就浮起了，比買的麪條熟的快

5. 開鍋，溢鍋後添涼水，重複兩次基本面就熟了，比較勁道，喜歡軟點的可以再重複一次

6. 澆上炸醬，配上黃瓜條，新蒜瓣，盡情享受吧
   吃不完的麪條可以用保鮮袋放入冷凍室冷凍，吃的時候直接下鍋就行，不用解凍

7. 忘記了一步，用完機器後千萬不能水洗，把表面的麪粉除去即可，注意機器裏殘留的麪糰，用根牙籤挑出去就行了，主要是在刀的背面，把機器翻過來就看到了

小貼士

如果有玉米面替代乾麪粉效果會更好，麪湯會比較清