自制麪條(手擀麪)

用料  

自制麪條(手擀麪)的做法  

1. 鹽與水混合攪拌至鹽完全融化

2. 將鹽水倒入麪粉中揉至不粘手(水不夠可以適量增加，因為每一款麪粉的吸水性都不同)，變得油光後用保鮮膜包好醒30分鐘

3. 醒好後再一次揉麪團大概兩分鐘(這時麪糰已經比起第一次柔軟)再用保鮮膜包好醒一個半小時

4. 醒好後進行最後一次揉麪，揉好後用手按壓麪糰將麪糰按扁後開始使用擀麪棍，首先要擀四周(邊邊)，擀開後，開始擀中間(不能擀太久中間，否則中間會凸起來)，用擀麪棍將麪餅捲起來滾動着來擀(這樣不易凸起，還能擀的均勻)

5. 麪糰擀好後兩面都撒上玉米澱粉為了防止粘住

6. 將摺疊起來(不能摺疊太厚大概四層)

7. 按照自己的想法把面切好

8. 如果想要面再細一點可以抓住一把麪糰的中間小心輕輕地把面拉開

9. 然後就完成了

10. 之後就可以自己發揮做出自己想吃的口味啦(ps我做的是酸湯牛肉麪)