上週燉了一鍋滷味,差不多吃完了,但還剩下好多滷湯,就想着做點手擀麪配它吧!
用料
中筋麪粉(五星以上) | 300克(兩人份) |
鹽 | 1克 |
水 | 100-108克 |
自制手擀麪條的做法
所有材料稱量好,鹽和水都倒入麪粉。
用筷子攪拌成絮狀。
做麪條水不能太多,所以剛揉起來會不光滑,繼續揉下去就好了。
揉十五分鐘左右,就成一個光滑的麪糰了。
用碗或者保鮮膜蓋起來醒十分鐘,接着揉一會,用擀麪杖擀成一個大面皮,不要太厚也不要太薄。
撒乾麪粉後把麪皮捲起來切小段。
撒乾麪粉防止黏連。吃不完放冰箱冷凍保存。
老滷汁加熱勾芡,澆上,開吃啦!