如何自己做出勁道好吃的麪條––手動壓面機和麪配比

狗爹是山西人，於是這個帶有一半山西血統的狗蛋，對麪條可以説是超乎尋常的喜愛，麪條各種吃法，就沒有説過不愛吃的。
       為了讓狗蛋能吃上乾淨、安全的麪條，花了70元左右在某寶上買了一個手動壓面機
經過幾次實驗，現在把自認為最合適的和麪配比分享給大家。
       使用壓面機和麪很關鍵，軟了，雖然省勁兒，但麪條不能順利切分開，更不能像我這樣在冰箱冷凍好了，隨吃隨煮。硬了，壓面費勁兒不説，麪條不能很好成型。

用料  

如何自己做出勁道好吃的麪條––手動壓面機和麪配比的做法  

1. 講將麪粉、食鹽在盆內混勻

2. 加入鮮雞蛋，同時加入水，各家麪粉吸水性略有不同，請自行稍加調整（10g左右）。先用筷子將麪粉和水，記得拌勻，成一個個小麪糰

3. 用手將麪糰用力揉在一起，成一個大面團，期間會感覺麪糰硬，不易揉在一起，請不要加水。

4. 成大面團後，蓋蓋，醒15min左右，就可以用壓面機壓面了。壓面時先將大面團分成若干小麪糰，麪條機選擇厚度最大一檔，依次將各小團反覆碾壓幾次（每次碾壓成片後，對摺再碾壓）後，形成厚面片。調節麪條機壓面厚度為最小或自己喜歡厚度即可，碾壓之前做好厚面片。選擇喜歡的麪條粗細，即可切出麪條。

5. 一次吃不了的麪條，可以在冰箱冷凍。一般情況下，我會將麪糰輕輕團成團，不僅省地方，還可以防止麪條被碰斷。