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用料
| 💛蛋撻液: | |
| 雞蛋黃 | 2個 |
| 砂糖 | 20克 |
| 牛奶 | 125克 |
| 淡奶油 | 125克 |
| 煉乳 | 15克 |
| 玉米澱粉 | 8克 |
| 💛撻皮: | |
| 黃油 | 50克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 蛋液 | 40克 |
| 低粉 | 130克 |
| 奶粉 | 20克（或杏仁粉10克+奶粉10克） |
超水嫩的盤撻的做法
塔液做法：(1)蛋黃中加入細砂糖用手動打蛋器打至發白.
(2)鍋中放入淡奶油，牛奶和香草精用小火煮至微沸緩後慢倒入蛋黃中，邊倒邊用手動打蛋器攪拌均勻後加入煉乳繼續攪拌.
(3)玉米澱粉中加入一點撻液攪拌均勻，防止起塊，然後倒入撻液中混合均勻後過篩即可.
(4)撻液最好放至一晚上用，撻皮用叉子均勻叉一點小洞.塔皮做法：軟化的黃油里加入糖粉用刮刀攪拌均勻，分次加入雞蛋液至蛋液全部吸收，過篩所有粉類，揉成麪糰，平均分6個即可
烘烤時間和温度：先用180度烤10分鐘左右把温度提至上火210下火230烤15-20分鐘，看上色情況再出爐.
小貼士
這配方可以做6個盤撻
