自制麪條(手動壓面機5分鐘)

這台麪條機陪伴我10年了，使用頻率非常高，孩爹早餐喜歡吃麪條，因此一年365天幾乎能用300天😂😂，機器很耐用，除固定器壞了，其它沒毛病，沒壞的時候，我也很少固定，家裏空間小，沒有專門壓麪條的地方，每次按上去拿下來不方便。
   經常在美食羣裏看到，有人吐槽手動壓面機不好用，太麻煩費勁，而我沒覺得，每次壓面全程也就5分鐘(三口人的量)，不過首先要確保和麪時水面比例掌握好，不要反覆添加水和麪而浪費時間，每次我做都不稱重的，都是憑感覺，最近有南方焙友問我怎麼做的麪條，我才稱重給出了比例，同時也發到這兒供朋友們參考

用料  

自制麪條(手動壓面機5分鐘)的做法  

1. 1.把面和好後，用手或擀麪杖壓成厚片

2. 2.把檔位調到1擋(即出面片最厚的檔)，壓片，這個過程要反覆壓多次，直到麪皮光滑

3. 繼續壓

4. 繼續壓直到麪皮光滑

5. 調至四檔，或者你喜歡的厚度，檔數越大面皮越薄(如果面皮厚要逐漸加檔，不要一下加到最大)，這時要單片壓2至3邊，這是做細麪條，我的壓面機就兩種寬面和細面，如果做寬面，要把麪皮檔位再調大(即壓薄片)

6. 快完工啦

7. 麪條來啦😘😘，因有限制不能上載完整視頻，我錄的全程視頻用時3分9秒，也就是説和好面後，從壓面片到出面條僅需3分9秒，所以説五分鐘壓麪條不是神話哦😜😜

小貼士

150g面加了70g水，3g鹽，麪糰軟硬度正好，各品牌面粉吸水性不一樣，酌情添加水量，但要掌握好麪糰稍硬一些才行，我一般不加鹼，加鹼後的麪條更筋道，口感更好，如果不介意添加劑可加1g，其實不是每天吃加點也沒什麼，另外雞蛋我也不加，感覺加上有點柴，麪條不爽滑，優點可以讓麪條更有營養，喜歡的可以加，但水量要減少