筋斗手工麪條（壓面機版）

自從看了報道，説麪條加了甲醇後，我再也不敢在外面買麪條，所以就試着自己做，沒想到做了幾次，越做越好，比外面買的好吃多了，也可以全部用高筋麪粉來，自己做的麪條久煮都不會糊面。

用料  

筋斗手工麪條（壓面機版）的做法  

1. 中筋麪粉和高筋麪粉混合，水量一般是麪粉的總重量乘以0.4，再減掉一個雞蛋的重量，剩下就是水的重量。 當然了，不同牌子的麪粉吸水量是不一樣，我用的中筋麪粉是魯王的，大家試一次後就知道自己用的麪粉應該加多少水了。

2. 把雞蛋打到麪粉裏給它攪拌散了，先用筷子攪拌，水是一邊攪一邊慢慢加進去，變成了面絮狀就可以了。

3. 最後用手揉，把它揉成像這樣的麪糰就可以了，你會感覺它有點硬，因為用壓面機是不能太軟了，太軟等一下沒辦法擀成麪條，會粘在機器上的。

4. 蓋住蓋子，醒一下面，讓麪粉充分吸收水分。好了，現在可以去忙自己的其他事了，一般是一個小時。

5. 好了，醒完面後就把它切成幾塊，我一般會先用擀麪杖把它擀薄一點，方便壓面機壓，（請忽略麪皮上面的小黑點，剛剛做了紫菜卷掉的渣渣😛）

6. 壓面機壓的時候一定要多壓幾遍，就是壓一遍後，對摺疊起來後再壓， 多重複幾次，（壓的過程要根據你的麪皮的濕度在表面撒點乾粉哦），壓到麪皮表面光滑，多壓幾次面會更加筋斗。

7. 把麪皮壓到自己要的厚度後，就把它壓成麪條，個人喜歡，看要壓細條還是寬面，我比較喜歡細條的，所以一般都會壓成細條的。

8. 麪條出來後撒點乾粉，防止麪條粘連，我一般是分成一個人的量，然後裝起來放在冰箱速凍裏面，要煮的時候就拿一份出來， 按這個方子做的麪條，不管煮麪湯，還是拌麪，都特別的筋斗。