迷你小泡芙

用料  

迷你小泡芙的做法  

1. 黃油、水、糖和鹽一起倒進鍋裏，大火煮到完全翻滾，關火。把低筋麪粉倒進去迅速攪拌，壓扮至沒有乾粉，再把火打開，中小火，再翻拌一分鐘左右（要不停的翻拌，以防燒糊，也不要太久，1分鐘左右就要關火），麪糊攤開晾涼。
   （比較手忙腳亂沒有拍照片，下次補拍）

2. 2-3個雞蛋打散，少量多次加進麪糊裏，每次都要蛋液完全吸收拌勻了再加下一次。加到麪糊可以邊緣呈光滑的三角形，就可以了。（這裏沒有拍照，下次做再補上）

3. 把麪糊放入裱花袋，裱花嘴隨便哪種都可以，均勻的擠到烤盤上。

4. 烤箱上下200度預熱10分鐘。
   之後上下200度烤15分鐘，在轉上下180度烤15分鐘。（這時候的小泡芙就像小包子一樣）

5. 時間到拿出來，把泡芙晾涼（熱了擠奶油會融化）

6. 晾泡芙的時候就可以打奶油啦，把150g白砂糖倒進奶油裏打發，然後裝進裱花袋。

7. 用筷子把泡芙戳個洞，把奶油擠進去，裱花袋剪小小口就行。

8. 自己做的超放心，每一個小泡芙都是空心的，超級好吃

小貼士

1、麪粉拌勻了，一定要再開火加熱1分鐘。這一步至關重要，面不熟就買泡芙就不會是空心的。但加熱時間也不能太久，太久面就散了。
2、烤箱中途轉温度一定不能打開。
3、擠奶油要快，不然手的温度會把後面奶油給弄化了。
4、我不喜歡太甜，所以奶油裏放的糖不多，自己可以根據口味調整。
5、做好了放冰箱冷藏保存。