不加吉利丁的提拉米蘇（奶油奶酪版）

前陣子參加了kiri官博的抽獎活動，竟然給我中獎了！！對於志在參與體質的我來説，中一次獎實在太感動了啊～
拿到獎品之後，思來想去，決定做一盤奶油奶酪版提拉米蘇，和馬斯卡彭版本的風味有點不同，但一樣好吃呀😋
Ps.這次的模具是22×22cm的方形玻璃碗

用料  

不加吉利丁的提拉米蘇（奶油奶酪版）的做法  

1. 奶油奶酪提前從冰箱取出，軟化至室温

2. 奶油奶酪稍稍攪打至順滑無顆粒，放在一旁備用

3. 磕4個雞蛋，分離出蛋黃，並打散。按理來説，普通雞蛋就可以，因為後面會有燙蛋液的步驟，實在不放心可以用無菌蛋

4. 白砂糖2+水煮開

5. 煮開的糖水，慢慢倒入蛋黃液中‼️一定要邊倒邊用蛋抽攪拌‼️否則會燙成蛋花湯
   這一步有殺菌作用

6. 這一步需要一點耐心，隔水加熱蛋液，邊加熱邊攪拌

7. 至蛋液變得濃稠

8. 離火，攪打蛋液至微微發白

9. 淡奶油打發至8～9分，不流動的狀態

10. 順滑的奶油奶酪+打發奶油拌勻

11. 加入蛋黃液拌勻

12. 加入咖啡力嬌酒2拌勻，備用

13. 選一個底部平一點的容器，美式咖啡+咖啡力嬌酒1+細砂糖1攪拌至糖融化

14. 模具底部淺鋪一層奶酪糊

15. 手指餅在咖啡液裏滾一圈，讓它沾滿咖啡液，但不能泡太久，否則餅會軟掉

16. 沾咖啡液的手指餅，均勻鋪上一層

17. 倒入第二層奶酪糊，稍稍抹平

18. 鋪第二層沾有咖啡液的手指餅

19. 倒入餘下的奶酪糊，抹平表面，放入冰箱冷藏2小時

20. 在表面篩一層可可粉

21. 然後就可以分切開吃啦

22. 超級綿的質地，入口輕輕一抿就化了，伴隨着濃郁的咖啡香、酒香、奶酪香，就很迷人呀。